Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl Ajo carretero es una elaboración tradicional de la cocina Pinariega ubicada entre Burgos y Soria. Se trata del alimento que consumían los pastores y carreteros que vivían en la región. Es una caldereta muy particular, ya que el guiso se degusta de forma invertida, ya que primero se come la carne y luego la sopa
La capital del Ajo Carretero se sitúa en Quintanar de la Sierra como población heredera de la mayor red de cabañas de carreteros.
1.200 g de pierna de cordero.
2 tomates.
1 pimiento choricero.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1/4 de guindilla.
Sal
Pan del día anterior.
Trocear la pierna de cordero , picar la cebolla, tomates, pimientos rojo y verde e introducir estos ingredientes en una cazuela de barro si se dispone de ella (si no, en una cazuela normal); añadir también la guindilla y el pimiento choricero y cubrir de agua.
Poner la cazuela al fuego y cuando comience a hervir, desespumar bien con un cazo. Dejamos cocer a fuego lento aproximadamente 2 horas.
Cuando la carne esté tierna y el caldo prácticamente consumido, el plato estará casi listo para servir.
Se aparta la carne y el resto de los ingredientes a una bandeja o plato hondo.
A continuación se cuela el caldo, se le añade agua hirviendo (2 litros aproximadamente) y la sal lo ponemos de nuevo a hervir.
Una vez retirada la cazuela del fuego se le añade el pan cortado para sopa.
Finalmente se sirve la carne bien caliente que se degusta primero.
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...