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Recetas tradicionales: Merluza a la riojana
La merluza a la riojana es un plato tradicional de la Rioja, sencillo y muy sabroso, que se prepara sin complicaciones. Es muy rápido de elaborar, aunque sus resultados son magníficos por el sabor y por los nutrientes que aporta. La gastronomía riojana es un tipo de cocina que viene de la cocina navarra, vasca y castellana.
Ingredientes:
(Para 4 raciones)
8 trozos de lomo de merluza
1 pimiento rojo
8 dientes de ajo
1 chorro de vino
1 cebolla
Sal
Pimienta molida
Aceite
8 patatas cocidas (opcional)
Pimentón dulce (preferiblemente de la Vera)
Preparación:
Lo primero es salpimentar los lomos de merluza y colocar sobre una fuente de horno.
Cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y los ajos en láminas. Sofreír todo junto en una sartén con aceite hasta que esté todo bien pochado.
Añadir al sofrito un poco de vino y una pizca de pimentón y dejar reducir.
Poner sobre el pescado nuestra salsa riojana y meter al horno 15 minutos a 200 ºC.
En esta receta de merluza a la riojana la hemos confeccionado con patatas cocidas pero también se puede hacer con verduras al horno
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