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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINAprovechar la fruta de temporada para dar más variedad a las sopas frías es una forma estupenda de sumar más nutrientes e hidratarnos cuando más suben las temperaturas. El gazpacho de melocotón es una receta muy sencilla y ligera, perfecta para acompañar en los menús veraniegos.
(6 personas)
800g. Tomates de rama o pera
120g. Pimiento verde
1 Pepino pequeño
1 Diente de ajo (opcional, o ajo granulado)
10ml. Vinagre de Jerez o manzana
60ml. Aceite de oliva virgen extra al gusto
Orégano al gusto
600g. Melocotón maduro (rojo o amarillo)
Agua necesaria (opcional)
Sal al gusto
Hay quien prefiere pelar los tomates, pero si son de piel fina y tenemos una buena batidora o robot de cocina, no es necesario, ya que así aprovechamos además sus nutrientes. O siempre podemos colarlo después. La piel de los melocotones sí es mejor retirarla ya que es más fibrosa y gruesa.
Lavar bien los tomates, el pimiento, el pepino y los melocotones. Retirar los pedúnculos de los primeros con un cuchillo de punta afilado y trocear en piezas pequeñas. Disponer en el vaso de la batidora o en un recipiente. Despuntar y trocear el pimiento y el pepino (si se usa), y mezclar con el tomate.
Si se usa el diente de ajo, es aconsejable retirar el germen interior. Si nos sienta mal, sustituirlo por un poco de ajo granulado o en polvo. Añadirlo con un poco de sal, el vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar y dejar reposar en la nevera como mínimo 15 minutos.
Pelar y trocear los melocotones, procurando aprovechar el máximo de pulpa y el jugo que suelten. Triturar las hortalizas reposadas, añadir el melocotón y volver a triturar a velocidad alta hasta incorporar todo en una mezcla homogénea.
Finalmente seguir triturando a velocidad más baja mientras se añade más aceite de oliva en hilo para que emulsione. Si usamos una batidora de brazo, simplemente triturar todo bien. Ir probando y ajustando la textura y los sabores al gusto, añadiendo agua fría si nos quedara muy espeso.
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