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Receta de Navidad: Crema de langostinos
La crema de langostinos es de los platos más cocinados para empezar con la cena de Nochebuena o la comida de Navidad. Es una crema de marisco muy especial, lo que hace que le de a la comida un toque perfecto y glamuroso.
Esta receta también se puede preparar con unos langostinos, gambas o gambones congelados.
Ingredientes:
(4 raciones)
600 g. de Langostinos Crudos
2 Puerros
2-3 Zanahorias
1 Litro de Fumet o Caldo de Pescado
1 Cucharada de Pimentón Dulce
50 ml. de Brandy
100 ml. Nata para Cocinar
Pimienta Negra
Aceite de Oliva VE
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos es preparar las verduras.
Cortar la parte verde y las raíces de los puerros y quitárle la primera capa.
Pelar también las zanahorias.
Trocear ambas verduras y ponerlas a pochar en la sartén junto con un chorrito de aceite. Poner el fuego medio-bajo para que no se tuesten, y añadir un pelín de sal y de pimienta.
Mientras la verdura se hace le toca el turno a los langostinos.
Añadir los langostinos (enteros, todos menos los del adorno final) a la cacerola donde hemos puesto las verduras. Freírlos durante varios minutos aplastándolos con una cuchara de madera.
Después poner el pimentón y el brandy, movérlo todo junto y esperar unos minutos para asegurarnos que el alcohol se evapora.
A continuación verter el tomate que se puede hacer poniendo tomate rallado o tomate triturado. Cocinárlo varios minutos más. Con 5 será suficiente.
Pasado el tiempo triturar muy bien la crema de langostinos y pasárla por un colador con agujeros muy finos, tipo chino. Tenemos que evitar que se cuele cualquier resto de cáscara en la crema.
Pondremos la crema en una cacerola limpia y le añadiremos la nata.Le pondremos más o menos cantidad según el espesor que se quiera.
Rectificamos de sal al gusto y ya podemos la crema bien calentita y decorada con los langostinos al gusto.
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