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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEste es un guiso tradicional de Almería, que integra elementos simples combinados con una exquisita sazón lo que lo hace un plato inolvidable.
Para el sofrito
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 rodajas de pan del día anterior
- 20 almendras crudas
Para el caldo
- 1,5 l de agua
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- 1 patata
Para la cocción final
- 1 kg de patatas
- Pimienta
- Sal
- Comino
Empezamos preparando el caldo de verduras con los ingredientes que añadí para el caldo con un litro y medio más o menos unos 20 minutos.
Mientras echamos un chorreón de aceite y añadimos los 4 dientes de ajo y las rodajas de pan.
Cuando estén dorados los ponemos en un vaso de batidora, continuamos añadiendo a la sartén las almendras, las doramos y para el vaso de batidora.
El tomate lo partimos en dos y lo colocamos con la piel en la sartén que se dore a fuego lento por arriba y abajo y al vaso a batirlo todo.
Pelamos las patatas y las cortamos en trocicos. Colamos el caldo de verduras en una olla, añadimos las patatas el sofrito. Sal, pimienta y comino al gusto.
Añadimos un poco de azafrán y cocemos a fuego medio unos 20 minutos (depende de la patata) y ya tenemos lista la receta
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