El sancocho colombiano se prepara generalmente con carne, pollo o pescado, aunque también puede incluir cerdo o res, dependiendo de la región y las preferencias personales. Además de la carne, los ingredientes comunes incluyen plátano verde, yuca (mandioca), papa, mazorcas de maíz, cilantro, cebolla, ajo y otros condimentos.

La preparación del sancocho varía según la región, pero en general, se hierve la carne junto con las verduras y los condimentos en una olla grande con agua. El tiempo de cocción es prolongado, lo que permite que los sabores se mezclen y se desarrolle un caldo rico y sustancioso.

El sancocho colombiano se sirve caliente y se acompaña típicamente con arroz blanco, aguacate y una porción de ají picante. Es un plato muy reconfortante y nutritivo, ideal para compartir en familia o con amigos. Además, es considerado un plato tradicional para celebrar ocasiones especiales, como cumpleaños o fiestas.

Cabe destacar que el sancocho colombiano es apreciado por su sabor único y su capacidad para unir a las personas alrededor de una mesa, reflejando la calidez y la generosidad de la cultura colombiana.

Ingredientes:

1 pollo entero cortado en porciones
500 g de costilla de cerdo
500 g de carne de res (puede ser falda o punta de anca)
2 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
4 papas peladas y cortadas en trozos grandes
2 yuca peladas y cortadas en trozos
2 cebollas blancas picadas finamente
4 dientes de ajo picados finamente
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 tallo de cebolla larga (cebolleta) picado finamente
1 tomate grande picado
1 manojo de cilantro picado
2 litros de agua
Sal al gusto
Comino al gusto
Aceite vegetal

Preparación:

En una olla grande, agrega el agua y lleva a ebullición. Luego, agrega la carne de res y la costilla de cerdo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la cebolla larga y el tomate. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.

Agrega esta mezcla de verduras a la olla con la carne y el caldo. Luego, incorpora las papas, los plátanos verdes y las mazorcas de maíz. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.

Después, agrega la yuca y continúa cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas y el sancocho haya adquirido una consistencia espesa y sabrosa. Ajusta la sazón con sal y comino al gusto.

Justo antes de servir, agrega el cilantro picado y mezcla bien. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y aguacate.