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Recetas veraniegas: Gazpacho de garbanzos
El gazpacho de garbanzos es una deliciosa variante del tradicional gazpacho español, que incorpora garbanzos cocidos para darle una textura y sabor únicos. Aquí tienes una receta sencilla para preparar gazpacho de garbanzos:
Ingredientes:
2 tazas de garbanzos cocidos
2 tomates maduros
1 pepino
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre de vino
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Agua (opcional, según la consistencia deseada)
Preparación:
En primer lugar, asegúrate de que los garbanzos estén cocidos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
Pela los tomates, el pepino y el diente de ajo. Retira las semillas del pimiento rojo.
Corta los tomates, el pepino y el pimiento en trozos más pequeños para facilitar su procesamiento.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los garbanzos, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el ajo. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el vinagre de vino y el aceite de oliva a la mezcla y vuelve a triturar hasta incorporarlos completamente.
Prueba el gazpacho y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas una consistencia más líquida, puedes agregar un poco de agua y mezclar nuevamente.
Una vez que el gazpacho tenga la consistencia y sabor deseados, transfiérelo a un recipiente y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
Antes de servir, puedes decorar el gazpacho de garbanzos con algunos trozos de pepino, pimiento rojo o incluso hojas de albahaca fresca.
¡Y eso es todo! Ya estás listo para disfrutar de un refrescante gazpacho de garbanzos. Es perfecto como entrante o como plato principal en días calurosos de verano.
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