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Anchoas rebozadas rellenas con pimientos
Las anchoas rebozadas rellenas con pimientos son una deliciosa preparación culinaria que combina la intensidad de las anchoas con el sabor y la textura de los pimientos. Aquí tienes una receta básica para prepararlas:
Ingredientes:
Anchoas en salazón
Pimientos (rojos o verdes, según tu preferencia)
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra para freír
Sal y pimienta al gusto
Opcional: ajo y perejil para dar más sabor
Instrucciones:
Comienza por desalar las anchoas en salazón. Para ello, enjuágalas bajo agua fría durante unos minutos y luego remójalas en un recipiente con agua fría durante unas horas, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal.
Mientras las anchoas se desalan, prepara los pimientos. Lávalos, quítales las semillas y córtalos en tiras finas.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los pimientos a fuego medio hasta que estén tiernos. Si deseas, puedes añadir ajo y perejil picados para dar más sabor.
Cuando los pimientos estén listos, déjalos enfriar un poco.
Una vez que las anchoas estén desaladas, sécalas con cuidado con papel de cocina.
Rellena cada anchoa con una tira de pimiento salteado.
En un plato, coloca un poco de harina de trigo y pasa cada anchoa rellena por la harina, asegurándote de cubrirlas bien.
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, fría las anchoas rebozadas hasta que estén doradas y crujientes. Esto solo tomará unos minutos, así que asegúrate de no sobrecocinarlas.
Retira las anchoas rebozadas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente como aperitivo o tapa.
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