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Recetas del mundo (Francia): Crema Dubarry
La crema Dubarry es una deliciosa sopa de coliflor que lleva el nombre de Madame du Barry, quien fue la amante del rey Luis XV de Francia en el siglo XVIII. La historia detrás de esta crema es un tanto anecdótica. Se dice que Madame du Barry no era una fanática de las verduras, pero le gustaba la crema de coliflor, por lo que el famoso chef francés Jean-Joseph de La Roche, quien trabajaba en la corte de Luis XV, creó esta sopa especialmente para complacer su paladar.
La crema Dubarry se ha convertido desde entonces en una receta clásica de la cocina francesa y es apreciada por su suavidad y sabor. Es una deliciosa muestra de la rica historia gastronómica de Francia.
Aquí tienes una receta básica para preparar esta receta:
Ingredientes:
1 coliflor grande
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo o vegetal
1 taza de crema espesa
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto (opcional)
Instrucciones:
Lava y corta la coliflor en floretes.
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Añade los floretes de coliflor y cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo o vegetal sobre la coliflor. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos).
Usa una licuadora de mano o un procesador de alimentos para hacer puré la sopa hasta que quede suave.
Regresa la sopa puré a la olla a fuego medio y añade la crema. Cocina durante unos minutos más hasta que esté bien caliente. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Sirve la Crema Dubarry caliente y disfruta.
Esta sopa es una delicia y es perfecta para los días fríos.
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