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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa tarta banoffee es un pastel inglés hecho de plátanos, crema y tofi (hecho a su vez de leche condensada hervida, o dulce de leche), combinado bien con una base de galletas de mantequilla o bien con una hecha de galletas machacadas y mantequilla. Algunas versiones de la receta también incluye chocolate, café o ambos.
Su nombre, a veces escrito como "banoffi", es una combinación entre "banana" (plátano) y "toffee" (tofi).
Para la corteza
300 g de galletas digestivas
160 g de mantequilla
Para el relleno de tofi
75 g de mantequilla
130 g de azúcar moreno
400 ml de leche condensada o dulce de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración
250 ml de crema espesa
1 cucharadita de café instantáneo en polvo
3 plátanos , cortados en rodajas de 8 mm
Virutas de chocolate (o cacao en polvo)
Cubrir una bandeja para tarta de 20 cm con papel pergamino.
Corteza
Triturar las galletas en migas finas en un procesador de alimentos.
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento.
Vertir la mantequilla en un tazón y mezclar las migajas.
Con una cuchara, colocar la mezcla en la base de la bandeja para tarta y presionar con el dorso de una cuchara o con los dedos para cubrir toda la superficie del plato.
Ponerla en el refrigerador durante 10 minutos.
Relleno de tofi
Calentar la mantequilla y el azúcar en una cacerola antiadherente pequeña a fuego lento. Revolver hasta que se mezclen.
Añadir la leche condensada azucarada y ponerla a hervir.
Revolver durante 5 a 10 minutos para obtener una consistencia más espesa.
Añadir el extracto de vainilla y vertir en la bandeja para tarta, sobre la corteza.
Conservar unas cucharadas del tofi para la decoración (opcional).
Colocar en el refrigerador durante 1 hora.
Crema batida
En el tazón de una batidora, mezclar la crema con el polvo de café instantáneo, hasta que se formen picos blandos.
A continuación colocamos las rodajas de plátano encima del tofi.
Poner la crema batida encima y nivelar.
Dejar reposar la tarta en el refrigerador durante una hora.
Cuando esté lista para servir, recalentar la salsa de tofi restante.
Ponga la salsa en zigzag por encima y terminar con las virutas de chocolate o el cacao en polvo.
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