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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa "leche frita" es un postre tradicional de la cocina española. Consiste en una mezcla de leche, azúcar y harina que se cocina hasta que espesa, luego se corta en formas y se fríe hasta que se dore. Finalmente, se espolvorea con azúcar y canela. Es un plato delicioso y popular en España.
1 litro de leche
150 gramos de azúcar
100 gramos de harina
4 yemas de huevo
Canela en rama
Canela en polvo
Corteza de limón
Aceite para freír
Azúcar glas (opcional)
En una cacerola grande, calienta la leche junto con la canela en rama y la corteza de limón. Lleva a ebullición y luego retira del fuego. Deja que la leche repose durante unos minutos para que los sabores se infundan.
En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo y el azúcar. Bate bien la mezcla hasta que esté suave y cremosa.
Agrega la harina a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Retira la canela en rama y la corteza de limón de la leche caliente. Luego, vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, azúcar y harina, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Vuelve a verter toda la mezcla en la cacerola y cocínala a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera. La mezcla comenzará a espesarse y adquirir una consistencia similar a la de un pudín.
Una vez que la mezcla esté lo suficientemente espesa, viértela en un recipiente plano previamente engrasado. Extiende la mezcla uniformemente y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez que la mezcla esté fría y firme, córtala en trozos rectangulares o cuadrados.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda para freír los trozos de leche. Cuando el aceite esté caliente, fríe los trozos de leche hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Retira los trozos de leche frita de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea los trozos de leche frita con canela en polvo y azúcar glas al gusto.
Sirve la leche frita caliente como postre.
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