Ingredientes:

1 1/4 tazas de agua
2 1/2 tazas de azúcar dividida
1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1 cáscara de limón tira fina
4 dientes enteros
1 cucharada de miel
1 taza de nueces picadas en trozos grandes
1 taza de almendras molidas en trozos grandes
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1 clara de huevo ligeramente golpeado
1 cucharada brandy
1 libra de masa kataïfi descongelada según las instrucciones del paquete
1/2 libra de mantequilla derretida

Preparación:

Empezaremos haciendo el almíbar, calentar el agua en una cacerola a fuego lento. Agregar 2 tazas de azúcar y revolver para que se disuelva.

Añadir el jugo de limón, la cáscara del mismo y los clavos de olor enteros y dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Agregar la miel y retirar del fuego.

Colocar una malla fina colador sobre un bol y colar el almíbar. Dejar enfriar.

En a bol para mezclar , combinar las nueces, las almendras, la canela, el clavo molido, la clara de huevo, el brandy y la 1/2 taza de azúcar restante para el relleno y mezclar bien con una cuchara de madera.

Extender la tira larga de masa sobre una superficie de trabajo limpia y dividírla en piezas (18-24), extendiendo suavemente las hebras un poco si se agrupan. Cada pieza se utilizará para crear un rollo kataïfi individual.(masa cubierta con un trozo de papel encerado cubierto con una toalla húmeda para evitar que se seque.)

Precalentar el horno a 350 F / 175 C. Untar con mantequilla una fuente para hornear.

Cepillar una tira de masa con mantequilla derretida.

Colocar una cucharada del relleno en un extremo de la tira y enrollárlo en un cilindro, metiendo los pedazos de masa sueltos. Tener cuidado de enrollar la masa con fuerza para que el relleno quede bien cerrado. Repetir con la masa restante y el relleno.

Colocar los panecillos con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada, juntos pero no aplastados, y cepillar bien con la mantequilla restante.

Hornear por 45 a 60 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Retirar del horno, vertir el almíbar enfriado sobre la masa y cubrir el molde con una toalla limpia. Dejar enfriar de 3 a 4 horas mientras absorbe el almíbar.

Listo