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Recetas veraniegas: Timbal de marisco y aguacate
El "Timbal de marisco y aguacate" es una receta de ensalada de mariscos presentada en forma de timbal, que es una especie de montaje en capas que se sirve generalmente en un aro de metal para mantener la forma.
Ingredientes:
200 gramos de langostinos cocidos y pelados
200 gramos de pulpo cocido y troceado
200 gramos de mejillones cocidos y sin concha
1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
1 tomate maduro, cortado en cubos pequeños
1 cebolla roja, finamente picada
1 pimiento rojo, finamente picado
1 pimiento verde, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga para decorar (opcional)
Preparación:
En un tazón grande, mezcla los langostinos, el pulpo, los mejillones, los cubos de aguacate y el tomate.
En otro recipiente, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla, el ajo, los pimientos, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Vierte el aderezo sobre los mariscos y aguacate, y mezcla con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo.
Toma aros de metal o moldes individuales.
Rellena cada molde con la mezcla de mariscos y aguacate, presionando ligeramente para compactar la mezcla.
Refrigera los moldes durante al menos 30 minutos para que la ensalada tome forma.
Desmolda los timbales en platos individuales antes de servir. Puedes decorar con algunas hojas de lechuga adicionales y un poco más de pimienta si lo deseas.
¡Listo!
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