Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

What's new: tasting cheeses with tea

The wine, until now, has been the maximum ally of the cheese in the tastings. That was until now the tea arrived.

Traditionally it is said that cheese and wine combine so beautifully with wine tannins. Tea, especially black tea, puerh tea and oolong tea are very rich in tannins , so we should not be surprised by their alchemy.

What is a bit more unknown is that white wines (which have less tannins than red wines) are even better married to cheese than red wines.

Following this logic, we find a world of green teas and white teas that also produce curious combinations according to the chosen cheese. On the other hand, the pairing of cheese and tea have an additional factor: the temperature of the tea awakens a number of nuances of the cheese that works very differently than with wine.

One of the parallels between the world of tea and the world of cheese is that both are natural products that are produced with very few ingredients. All the teas come from the same Camelia Sinensis. The infinity of varieties are products of the world of the genetics of sub-varieties and cultivars, in combination with the art of their processing and the terroir or natural environment.

On the other hand, all natural cheeses are produced with 4 main ingredients: milk, bacteria for ferment, rennet and salt. What makes each one different so much depends a lot on their processing and the terroir where the animals are raised.

It is especially poetic to notice how in the development of some pairings the cheese predominates first, then it picks up the tea and so on until they merge completely.

The tasting method consists of the following:

1) Smell the cheese and tea separately.

2) Savor the cheese by passing it all over the tongue.

3) Smell the tea and appreciate changes in the taste of the cheese.

4) Take more cheese, if necessary, drink a sip of tea and appreciate the pairing.

5) pause, breathe and inspire the aroma that remains in the mouth.

6) Finish by drinking the tea and appreciate the changes in tea flavors and aftertaste.

Source: Čaj Chai

<< Ver todas las noticias
What's new: tasting cheeses with tea
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
News
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero cierra la...

40 formas de reinventar el Boletus Edulis
40 formas de reinventar el Boletus Edulis

La reina de las setas de otoño es, sin duda, el Boletus Edulis, también...

El II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ de Soria
El II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ de Soria

La segunda edición del Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, que...

Ver todas las noticias...
Events
ProWine China Shanghái - China (12.11.2019 - 14.11.2019)

ProWine China en Shanghai es una feria internacional de vinos y bebidas...

FHC China Shanghái (12.11.2019 - 14.11.2019)

Exposición Internacional de Alimentos y Bebidas FHC China es una feria de...

Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

See all
Trends
La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

'Pollo escalmendrado', la receta de la tapa ganadora en Valladolid

El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se...

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all