Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINDan Barber nació el 2 de octubre de 1969 en Nueva York, es chef y copropietario de Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns en Pocantico Hills, Nueva York , Estados Unidos.
Se graduó en 1992 de la Universidad de Tufts, donde obtuvo una licenciatura en inglés, y se graduó del Instituto Culinario Francés.
Considerado el nuevo adalid de la gastronomía ecológica, el trabajo de Dan Barber con verduras y otros productos producidos de forma absolutamente sostenible en su finca cercana a Nueva York, le ha validado como uno de los nuevos gurús de la ecorestauración.
Comenzó a trabajar los campos y a cocinar para su familia y amigos en la Blue Hill Farm de Massachussets. En 2000 ya abrió como restaurante con sus allegados, y en 2002 ya fue considerado por Food and Wine Magazine como uno de los nuevos mejores chefs de todo el país. Desde entonces ha protagonizado reportajes, tanto obra suya como sobre él- en todos los medios (NY Times, Gourmet, Saveur, New Yorker, CBS).
En 2004 abrió el restaurante Blue Hill y la granja Stone Barns Center for Food and Agriculture (en las afueras de Nueva York). Allí fundó la gastronomía con la educación alimentaria y los principios de la producción sostenible. En esta línea, ha colaborado con la Harvard Medical School's Center for Health ant the Global Environment, la Fundación Kellogg y los New York City's Greenmarkets. En 2009 fue declarado uno de los 100 personajes más influyentes del mundo por la revista Time.
Su enfoque fundamental no se centra en las nuevas técnicas. Es un chef que se guía por los ingredientes, cuya máxima preocupación es la calidad y sostenibilidad de los productos que utiliza en sus platos.
El restaurante Blue Hill en Stone Barns es una operación única cuya filosofía culinaria, incluso social y moral, se centra en la utilización de ingredientes frescos (vegetales, fruta, hierbas, verduras, animales de granja como pollos de corral, corderos y cerdos) de su propia granja e invernaderos de la finca de Stone Barns, todo ello criado orgánicamente a través de una agricultura sostenible, con una consideración máxima por el medio ambiente.
El menú consiste en una sucesión de platos elaborados con pequeñas verduras y hierbas con sabores exquisitos que sólo pueden proceder de productos recién cogidos y orgánicamente cultivados, sin pesticidas ni hormonas.
Ha sido el autor de El Tercer Plato. Cofundó Row 7 Seed, una compañía de semillas que reúne chefs y especialistas en fitomejoramiento para desarrollar nuevas variedades de vegetales y granos.
Sus opiniones sobre política alimentaria y agrícola han aparecido en The New York Times, junto con muchas otras publicaciones.
Ha sido reconocido por el presidente Barack Obama por su colaboración en el Consejo Presidencial sobre Aptitud Física, Deportes y Nutrición. Dan continúa la labor que comenzó, como miembro del comité de directores del Centro Stone Barns para la Comida y Agricultura, para eliminar la barrera entrela experiencia culinaria y educativa, tomando como base los principios de la buena agricultura para llevarla directamente a la mesa.
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...