Tendencias 2016 Gourmet

Tendencias 2016 Gourmet | Página 0

tendencias

El sabor 'Kokumi' la riqueza que no se saborea, se siente

Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento deja en la boca, y no es un sabor básico en sentido estricto: no tiene sabor propio, sino que realza...

tendencias

Día Internacional del Pulpo: 8 de octubre

Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por entusiastas marinos para homenajear a uno de los invertebrados más fascinantes. La...

tendencias

¿Té o café?: cual es la mejor elección

Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026, se dice que el té es la segunda bebida caliente más consumida en el mundo. Como...

tendencias

El vino sin alcohol: una tendencia que no para de crecer en el mundo

El vino sin alcohol no es un producto nuevo. Lleva más de 30 años en el mercado. Sin embargo, en los últimos tiempos está creciendo exponencialmente tanto su producción como...

tendencias

El 'café frio' es el rey del verano

El café helado tiene un origen accidental. Se remonta al siglo XIX en Argelia, durante la batalla de Mazagran (1840). Ante la falta de agua...

tendencias

El auge de los 'Quesos de Autor'

Hay un nuevo término que empezamos a escuchar cada vez más en el mundo del queso, y este no es otro que ‘quesos de autor’, antes de que se termine abusando de él -como a ha...

tendencias

Descubriendo el Tuétano: un manjar que ha ganado popularidad en diversas cocinas del mundo

Durante mucho tiempo, el tuétano fue considerado un ingrediente menor, casi un subproducto en la cocina. Sin embargo, en los últimos años ha vuelto con fuerza a los menús de...

tendencias

Comer con las manos el placer de sentarse a la mesa

En la India y otras culturas gastronómicas alrededor del mundo, usar las manos en lugar de cubiertos es una forma de convertir una comida en un abrazo a la vida. Cuando...

tendencias

Los 'wraps verdes' la comida que arrasa en redes

En España, la innegable tendencia de la comida saludable que abanderan muchos creadores de contenido nos ha acercado a otro tipo de wraps, tortillitas o crepes caseros que...

tendencias

Las bebidas vegetales se han puesto de moda

En la última década, las bebidas vegetales han ganado en popularidad porque ofrecen una serie de propiedades nutricionales y tienen una huella de carbono más...

tendencias

¿Qué es la carne madurada y en qué se diferencia de la carne habitual?

La carne que consumimos proviene del músculo de los animales sacrificados. Normalmente se madura unos días antes de venderse, pero también existen carnes de larga...

tendencias

El 'foodvenience': una tendencia al alza

El foodvenience es una tendencia que fusiona el retail (comercio minorista) con la restauración, ofreciendo comida preparada de calidad, fresca...

tendencias

La alimentación ecológica ya está presente en dos de cada tres hogares en España

La alimentación ecológica ha dejado de ser una tendencia minoritaria para convertirse en un hábito cada vez más integrado en la vida cotidiana de los españoles. Así lo confirma el...

tendencias

El consumo de huevo aumenta un 3% en los hogares españoles mientras se duplica la transición hacia sistemas alternativos

El sector avícola de puesta español avanza de manera decidida en la transformación de su modelo productivo hacia sistemas de cría alternativos, un proceso voluntario que...

tendencias

El sector del café resiste tras dos años de fuerte inflación

España es una potencia cafetera europea, ocupando el segundo o tercer lugar en producción de café tostado, descafeinado y soluble, con más de 200,000 toneladas anuales y un...

tendencias

Salicornia, la alternativa a la sal en la cocina

La salicornia, también conocida como espárrago de mar o hierba salada, es una planta suculenta halófila (que vive en agua salada) que crece en marismas y...

tendencias

La neurogastronomía: comida y percepción.

La neurogastronomía es el estudio científico de cómo el cerebro percibe la comida, fusionando neurociencia, psicología y gastronomía para entender la...

tendencias

Alimentos que hasta hace 50 años no se consumían y ahora son tendencia

Hasta hace medio siglo, muchos de los ingredientes que hoy dominan redes sociales, cartas de restaurantes saludables y estanterías de supermercados eran prácticamente...

tendencias

Técnicas de cocina: Napar

Se denomina napar al acto de cubrir, parcial o totalmente, un alimento mediante una salsa o crema con el objeto de que permanezca en su superficie. Del francés "nappe" (mantel),...

tendencias

Llega el otoño y con él la recolección setas

El otoño es la temporada principal para buscar setas debido a las condiciones de humedad y temperaturas suaves que favorecen su crecimiento, que generalmente comienza después de...

tendencias

El fenómeno conocido como la 'gentrificación alimentaria'.

La gentrificación alimentaria describe la modificación de los paisajes y prácticas alimentarias de un barrio debido a un proceso de reconstrucción urbana, donde la oferta...

tendencias

Tendencias de consumo de bebidas por parte de la generación Z

El consumo de alcohol pierde protagonismo en la vida de los jóvenes en España. La generación Z -los nacidos entre 1997 y 2012- se relaciona con esta sustancia de forma muy...

tendencias

El chocolate Dubái: la fiebre viral está acabando con las reservas de pistacho en todo el mundo

Hoy en día, uno de los secretos del éxito de cualquier producto es tener buena acogida en redes sociales. Si el producto en cuestión se hace viral, entonces el éxito se...

tendencias

La patata en nuestra gastronomía: un ingrediente esencial

La patata es más que un simple acompañamiento en nuestras mesas. Es un ingrediente que, en su simplicidad, ofrece un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Desde purés y guisos hasta...

tendencias

Que sabemos de la Agricultura Regenerativa

La agricultura regenerativa es un tipo de agricultura que se vale de técnicas para reconstruir la materia orgánica y la biodiversidad de un suelo, con el propósito de revertir los efectos...

tendencias

La vendimia nocturna, una práctica de recolección en auge

La vendimia nocturna es una práctica que, aunque más laboriosa, puede resultar en vinos de mayor calidad gracias a la preservación de los sabores y aromas, así como a un...

tendencias

Mantequilla clarificada y la mantequilla normal: ¿cuál es la diferencia?

La mantequilla clarificada y la mantequilla normal sonson dos tipos de...

tendencias

Huevas de maruca, uno de los aperitivos curados con más sabor.

La Maruca es un pescado que se conoce también como molva y pertenece a la familia de los gádidos (como el bacalao y la merluza). Aunque puede llegar a vivir a un kilómetro de...

tendencias

Todo sobre la fondue de queso

La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana. La fondue original, que...

tendencias

8 tendencias alimentarias que están transformando el mundo culinario

La gastronomía está en constante evolución y, en la actualidad, varias tendencias globales están transformando la forma en que comemos y experimentamos la comida. Desde...