Tendencias 2016 Gourmet

Tendencias 2016 Gourmet | Página 0

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Cómo es el perfil del nuevo consumidor de frutas y hortalizas

El mercado lo demanda, como pasa en el resto de la industria de la alimentación, puesto que el modelo vigente durante las últimas décadas -basado en el precio y la cantidad- ha alcanzado su...

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La cerveza artesanal se está imponiendo en España

España es un país cervecero por excelencia, no se nos escapa una buena terraza y una cerveza bien fresquita, haga frío o calor. Nuestro paladar conoce bien este producto y por...

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Los alimentos imprescindibles de otoño

Días más cortos, menos luz, intensos colores, frío y lluvia… así es el otoño. Pero esta estación también se caracteriza por poner a nuestro alcance alimentos que...

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Plancton marino, la revolución en la cocina

El plancton marino ha revolucionado la cocina con su incorporación a las cartas de los restaurantes. Es un alimento que es pura esencia de mar, formado por...

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Consejos para congelar y descongelar alimentos

La congelación es un método seguro de conservación de alimentos que prolonga su vida útil. Si éstos se mantienen a temperaturas constantes de -18ºC o inferiores, se inactivan los...

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El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la elaboración de múltiples platos. Recetas de horno o salteados, vinos tintos, blancos y rosados, cavas...

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'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La experiencia adquirida por el equipo del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria,...

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'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a ver en los mercados y verdulerías de nuestro país, omenzando a incorporarse en los platos diarios. La acelga...

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Dónde podemos encontrar el sabor Umami?

La palabra Umami, Umai (delicioso) y mi (sabor), viene del idioma japonés y significa sabroso. Esa es su peculiriadad,...

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Una tendencia que se lleva: La dieta escandinava

La dieta escandinava, también conocida como dieta nórdica, se ha convertido en tendencia gracias a un informe de la OMS en el que se declaran sus beneficios para la salud y...

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Medusas: La alta cocina las introduce en nuestra gastronomía

Existe un dicho muy famoso que dice “Lo que no mata, engorda” y este puede ser un buen inicio para hablar de la medusa dentro de la gastronomía humana. Aunque el mercado...

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El secreto Ibérico: Una deliciosa parte del cerdo

En el panorama de la restauración, concretamente, en las carnicerías y restaurantes, proliferan cada vez más las carnes de cerdo ibérico, Entre estas carnes, especialmente...

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Métodos para la conservación de los alimentos

La conservación de los alimentos evita el crecimiento de microorganismos (como las levaduras ) u otros microorganismos (aunque algunos métodos funcionan introduciendo bacterias...

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Que verduras y frutas consumiremos esta temporada de verano

La estación más calurosa del año nos acompañará desde el próximo 21 de junio hasta el 20 de septiembre. Las frutas y verduras de la temporada de verano, por lo general, son jugosas y...

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Nuestras fiestas gastronómicas: Festa do Pulpo de O Carballiño

En Carballiño (Orense) el segundo domingo del mes de agosto, cada año, se celebra la Fiesta del pulpo, declarada de Interés Turístico Internacional. Entre...

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Cocinas del mundo: Japón

La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que...

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Nuevos ingredientes y alimentos para las dietas 'healthy'

Los consumidores son cada vez más curiosos y se animan a probar e incluso a incluir en su dieta nuevos ingredientes y alimentos como la lúcuma, la moringa y la chaga,...

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Hacemos una fritura de pescado perfecta

Las frituras son una delicia gastronómica típicamente española que resulta de combinar dos productos básicos de la cocina mediterránea (el aceite de oliva...

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Diccionario para entender al pato

La carne de pato tiene una peculiaridad que la distingue de otras carnes de ave: se consume más en conserva que fresca. A diferencia del pollo, que es muy fácil de encontrar...

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Cocinas del mundo: India

Dada su extensión y riqueza cultural, la India encierra uno de los repertorios culinarios más extensos del mundo. Sin embargo, el país comparte algunos de sus ingredientes más...

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Tiempo de espárragos

Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas que alcanza hasta metro y medio de altura. A esta familia...

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Alimentos de temporada para esta primavera

El crecimiento de la industria alimentaria y la globalización permite poner en el mercado todos los alimentos en cualquier temporada del año. Sin embargo, consumir alimentos de...

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El adobo en las carnes

El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo (o salsa) de distintos componentes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos y...

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El vermut sigue de moda.

En los últimos años, esta bebida ha ido recuperando su antiguo papel como elemento vertebrador de nuestros encuentros sociales y, actualmente, la oferta de vermuts no solo ha aumentado...

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El fruto del baobab: El superalimento que llega de Africa

El baobab, ese fruto africano desconocido para la inmensa mayoría, empieza poco a poco a formar parte de nuestra alimentación saludable.

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Se confirma que el jamón cortado con cuchillo tiene mejor sabor que el de máquina

Investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) han demostrado que el corte manual del jamón ibérico permite conservar todas las características de su designación de...

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Técnicas culinarias para degustar el pescado

Cocinar el pescado requiere técnicas sencillas que os mostramos en este reportaje de nutrición. Os presentamos las técnicas culinarias más apropiadas para degustar este apreciado alimento:

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Qué variedad de aceite de oliva combina mejor con cada plato?

En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Cada una de ellas aporta sabores y aromas únicos. Para que un aceite se sitúe en la máxima categoría primero...

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Las raíces un producto básico en nuestra dieta alimentaria

Las raíces no pueden faltar en nuestra dieta, por todo el alimento que aportan a nuestro organismo, pero no sólo por eso, sino que nos aportan sabor, textura y color a los...

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El amor se bebe...en San Valentín

San Valentín 2019 puede ser una fecha que marca a las parejas en su calendario como algo especial. Después de una cena romántica, nada mejor que un buen cóctel antes de...