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Recetas del mundo (Francia): Sopa de cebolla gratinada

La sopa de cebolla es una de esas recetas clásicas de la gastronomía francesa que han traspasado fronteras y ya están en nuestros recetarios como un básico. Además, no es como las demás...

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Recetas del mundo (Francia): Confit de pato

Este plato, muy de moda en el suroeste francés, es un ejemplo de uno de los métodos de conservación más antiguos y más sabrosos: los trozos de carne de pato se...

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Recetas del mundo (Francia): Ensalada Niçoise

La ensalada de Niçoise, a veces también denominada Salade Niçoise o insalata nizzarda, es un tipo de ensalada famosa en todo el mundo que proviene de la...

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Recetas del mundo: (Francia): Aligot

Este plato era antaño una comida de supervivencia que los monjes daban a los peregrinos que atravesaban el macizo por la vía podiense de camino a Santiago de Compostela. Poco a poco se ha...

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Recetas del mundo (Francia): Caracoles de Borgoña a la Mantequilla

Los caracoles de Borgoña, también denominados "caracoles de viña" o "grandes blancos", requieren una larga...

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El Gougère, un aperitivo clásico francés

Los Gougères son una especialidad de la región francesa de Borgoña. Se parte para su elaboración de una masa “choux” salada a la que se le incorpora queso Gruyere y...

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Postres del mundo: Mousse de chocolate

La mousse de chocolate o mus de chocolate, como lo llama mucha gente, es una especie de espuma ligera con una consistencia muy esponjosa, debido a la nata montada o las claras de...

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Postres del mundo (Francia): Tarte Tatin

La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una...

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Recetas del mundo (Francia): Garbure

Cuando llega el frío, los franceses recurren a una receta de los más sana: la garbure. Muy típica del suroeste de Francia, tanto que en ciudades...

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