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Preparamos unos deliciosos Chipirones rellenos de cebolla caramelizada
El nombre de chipirones se le da a aquellos calamares de pequeño tamaño. Un producto que admite multitud de preparaciones culinarias.
Del calamar o chipirón cabe destacar su alto contenido en proteínas de buena calidad. Así, nos aporta la mayoría de aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente.
También es una importante fuente de vitaminas y minerales. Además, el calamar tiene un aporte calórico muy bajo y apenas contiene grasas, por lo que está indicado para todo tipo de dietas.
Ingredientes:
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Rama de Perejil
1 Pimiento verde
1 Vaso Vino blanco seco
2 Cebollas medianas
3 Dientes de Ajo
8 Unidades de Chipirones
Preparación:
Lo primero que debemos hacer para realizar esta receta de chipirones es preparar el relleno. Para ello, se pican los ajos finamente y se corta tanto la cebolla como el pimiento en juliana. Añadimos el ajo picado y los otros dos ingredientes a una cazuela y dejamos que se pochen a fuego lento durante 40 minutos. De esta forma la cebolla caramelizará sin la necesidad de incorporar azúcar.
Pasado el tiempo, agregamos 100 mililitros del vino blanco seco y dejamos que reduzca. Luego, apartamos la cazuela del fuego para que se enfríe.
Mientras tanto, se limpian los chipirones con mucho cuidado quitándoles la cabeza y los tentáculos.
Una vez limpios y la cebolla caramelizada esté fría, ya se pueden rellenar los chipirones. Para conseguir que el relleno se mantenga dentro, cerramos el orificio con un palillo de madera. Luego, los doramos en una sartén con un chorro de aceite y un poco de ajo picado y perejil.
Y listos, ya los podemos servir
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