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Recetas tradicionales: Mejillones a la marinera

Dicen que los romanos eran unos grandes consumidores de mejillones, y lo debemos haber heredado de ellos, porque siguen siendo el marisco más popular en nuestro país y no faltan nunca en las fiestas, ni al salir de tapas ni, por supuesto, cuando queremos algo para picar mientras esperamos un arrocito al borde del mar. Pero no somos los únicos: el mejillón es el marisco más consumido en el mundo, y en Bélgica tienen como plato nacional los moules et fritesmejillones con patatas fritas, que también comen con devoción en Francia, en Holanda y en otros países europeos.

Ingredientes:

1 Kg de mejillones.

3 hojas de laurel

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 tomate.

3 cucharadas de salsa de tomate.

Perejil picado.

1 vaso de vino blanco.

1/2 cucharilla de pimentón dulce.

Preparación:

Primero impiamos los mejillones y le cortamos los pelillos del laterales llamados barbas. Para retirar las barbas lo mejor es sujetar con el cuchillo y tirar hacia el lado estrecho de la concha, así con este movimiento conseguimos extraerlas. Luego, los pasamos por agua para así lavarlos.

Metemos los mejillones en una olla y le añadimos sal gruesa y las 3 hojas de Laurel seco. Añadimos también un vaso de agua.

Los ponemos al fuego y le ponemos la tapa a la olla. Cuando comience a hervir contaremos 8 minutos aprox. para que estén cocidos.

Hay que decir que puede haber mejillones que no se abran. Entonces los separaremos de los demás ya que debemos desecharlos por estar en posible mal estado.

Luego picamos la cebolla, el tomate y los ajos bien picados. En una tartera añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos la cebolla y el ajo y lo tenemos cocinando a fuego lento. Cuando esté dorada añadimos el tomate picado y lo tenemos cocinando a fuego lento unos 2-3 minutos.

Luego añadimos el vaso del vino blanco, las 3 cucharadas de salsa de tomate, el perejil picado, 2 vasos de agua de hacer los mejillones al vapor y 1/2 cucharilla de pimentón dulce.

Removemos todo bien y repartimos los mejillones por toda la tartera. Le ponemos la tapa y dejamos cocinando a fuego lento durante unos 8-10 minutos más.

Y listos para servir.

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