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Recetas de pescado: Lubina al horno con patatas
La lubina es un tipo de pescado blanco con un aporte calórico muy bajo y excelentes propiedades nutricionales. 100 gramos de pescado, aproximadamente, tienen 90-100 kcal, 18 gramos de proteína y cantidades importantes de minerales como el potasio, el sodio o el calcio. Para aprovechar todos estos nutrientes, lo mejor es cocinarla a la plancha o al horno, tal y como vamos a explicar en esta receta.
Ingredientes:
( Para 4 raciones)
1 lubina grande
2 patatas grandes
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación:
Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos sobre la bandeja del horno.
Hacemos los mismo con la cebolla, el pimiento y el tomate (deberá estar pelado). Fileteamos también los ajos.
A continuación regamos la fuente con un buen chorro de aceite virgen extra y un vaso de vino blanco.
Sazonamos con la sal y la pimienta e introducimos la bandeja al horno a 200ºC durante unos 10-15 minutos.
Retiramos la cabeza a la lubina, la limpiamos y fileteamos
Utilizamos la cabeza, las espinas, la rama de perejil y un poco de sal para añadirlo a la cazuela y realizar un caldo.
Salpimentar la lubina y colocárla sobre las verduras y las patatas. Rocíar con el caldo que hemos preparado, echar otro buen chorro de aceite e introducir de nuevo la bandeja con la lubina al horno a 220ºC durante 10 minutos.
Cuando saquemos la lubina al horno con patatas y vayamos a servir, podemos añadir un poco de perejil a los jugos que han soltado las verduras y el pescado en la bandeja, removemos un poco y salseamos el pescado.
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