Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas 'made in Spain': Riñones al Jerez
Los riñones al jerez es un plato español elaborado con riñones de cordero o ternera. Se denominan «al jerez» por ser preparados en este vino jerezano en la última etapa antes de ser servidos. Los platos de riñones al jerez eran muy populares en los cafés madrileños de comienzos de siglo XX.
Ingredientes:
(6 raciones)
1 kilo y medio de riñones de ternera
100 gramos de mantequilla
Salsa demiglás
Aceite de oliva
Vino de Jerez
Preparación:
Tras limpiar y trocear los riñones de ternera, se saltean en una sartén con aceite bien fuerte y en pequeñas cantidades.
Cuando estén salteados, se escurren en un pasador para que suelten todas las impurezas.
Después se vuelven a saltear con mantequilla, en pequeñas cantidades y siempre a fuego fuerte.
En la misma sartén se pone el Jerez a reducir agregándole salsa demiglás y se incorpora todo a los riñones, teniendo cuidado de que los riñones no cuezan nunca en la salsa.
La salsa demiglás se elabora mezclando salsa española y fondo oscuro al 50% y reduciéndolo en el fuego a la mitad de su volumen.
Una vez terminados, se les añade sal y pimienta y se sirven bien calientes, acompañados de la guarnición que se desee.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
