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Postres de Navidad: Roscón de reyes con chocolate negro

Al clásico roscón de reyes, pronto le empezaron a aparecer rivales, como el relleno de nata, de yema, de trufa, de crema o de mazapán. Hoy os vamos a enseñar la receta de roscón de reyes relleno de chocolate.

Ingredientes:

Trufa: 375 g de Tableta chocolate Negro
500 ml de nata para montar

Roscón: 500 g de harina de fuerza
125 g de azúcar + 25 g para decoración
2 huevos + 1 para pincelar
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca
100 ml de leche
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua de azahar + unas gotas para el azúcar
1 limón
1 naranja

Decoración: 75 g de frutas confitadas
una haba y un rey

Preparación:

Trufa: Calentar la nata y cuando arranque a hervir, retirar el cazo y añadir el chocolate troceado. Remover hasta fundir y refrigerar mínimo 3 horas.  

Roscón: Poner en el bol del robot de amasar, la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la ralladura de la naranja y el limón, la mantequilla a trocitos, los huevos, el agua de azahar y la levadura diluida en la leche templada. 

Amasar hasta que la masa quede fina y elástica.  

Darle forma de bola y dejar reposar tapada con papel film pintado con un poco de aceite, en un bol también pintado con aceite, hasta que doble su tamaño.  

Apretar un poco la masa y hacer un agujero en el centro.  Ir dándole vueltas, hasta dejar la forma del roscón. Poner encima de un papel de horno.  

Tapar y dejar doblar su tamaño. 

Pre calentar el horno a 180º.  

Pintar con el huevo batido, repartir la fruta confitada y el azúcar mojado en unas gotas de agua de azahar.  

Hornear unos 15 minutos y cubrir con papel de aluminio. Cocer unos 10’ minutos más. 

Dejar enfriar y partirlo por la mitad.  

Sacar la trufa de la nevera y montar con unas varillas eléctricas. Repartir la trufa y poner el rey y la haba. Tapar con la otra mitad y servir.

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