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Nuestras tapas: Tosta de escalivada con anchoas

La receta de tosta de escalivada con anchoas es un plato o, más bien, una tapa muy sencilla típica catalana. En la receta de escalivada con anchoas se esconden varios de los grandes ingredientes que conforman la gastronomía catalana. Para realizarlo fiel a la receta clásica, se elabora  con pan de payés (también llamado pan de pueblo o pan rústico ; pa de pagès, en catalán) es un tipo de pan típico de la gastronomía de Cataluña, también común en las Islas Baleares y la Comunidad Valenciana.

Ingredientes:

(Para 4 raciones)

4 rebanadas de pan de hogaza
100g de anchoas en aceite
1 berenjena pequeña
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparaciön:

Para elaborar unas tostas de escalibada con anchoas, primero lavamos bien las verduras, las secamos e impregnamos con aceite de oliva.

Sazonamos y las asamos a 180º C durante 45minutos, dándole la vuelta cada 20 minutos a cada pieza para que se cocine de manera uniforme. La cebolla tardará 20 minutos más, así que debemos introducirla antes o dejarla más tiempo una vez que estén todas las verduras hechas.

Una vez horneadas, retiramos sobre una bandeja y tapamos para que las verduras suden y sea fácil su pelado. Este truco es fundamental para evitar que a veces las verduras se pelen mal.

Una vez peladas, troceamos y sazonamos. Aliñamos con aceite de oliva y pimienta.

Tostamos las rebanadas de pan y disponemos las verduras y las anchoas sobre ellas.

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