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Recetas originales: Alcachofas con huevo de codorniz

La alcachofa es una de las verduras de temporada del otoño y el invierno, ya que su recolección abarca desde octubre hasta abril. Se trata de un alimento muy completo, ya que además de poderse cocinar de un sinfín de formas, las propiedades de la alcachofa son muy beneficiosas para el ser humano. Y los huevos de codorniz son una auténtica exquisitez que destaca por su alto contenido en proteínas y la casi inexistencia de carbohidratos. De hecho, su aporte energético es superior a los primeros pese a sus dimensiones inferiores.

Con estos dos ingredientes principales preparamos un plato realmente delicioso.

Ingredientes:

Tres o cuatro alcachofas por persona
Un huevo de codorniz por alcachofa
Un poco de jamon serrano picado
Aceite, sal y pimienta
Un limon

Preparación:

En primer lugar limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras, vaciando el centro con una cucharilla y untándolas con limón.

La vamos poniendo en una fuente honda con agua y limón para evitar que se ennegrezcan.

Mientras vamos pre-calentando el horno a 180º.

Una vez tengamos todas limpias las ponemos en una  fuente para horno con un chorreón de aceite y un poco de sal en cada una.

La tenemos en el horno durante 35 minutos, pasado este tiempo las sacamos y rellenamos los centros con el jamon picado y un huevo de codorniz.

Las llevamos otra vez al horno durante 10 minutos.

Servimos muy calientes con un poco de pimienta por encima de cada yema. 

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