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Postres veraniegos: Helado de nata
La nata es un derivado lácteo que goza de gran aceptación en la cocina donde es valorada por su delicado sabor y su versatilidad. En repostería tiene un lugar reservado en la elaboración de tartas, pasteles, helados, galletas, pastas a los que aporta su sabor y su fina textura y untuosidad.
Ingredientes:
- 400 ml. de nata para montar.
- 100 gr. de azúcar.
- 60 gr. de claras de huevo pasteurizadas.
- 50 gr. de azúcar.
Preparación:
Para empezar esta receta vamos a montar las claras pasteurizadas a punto de nieve.
Una vez estén montadas a punto de nieve sin dejar de batir, vamos a ir añadiendo el azúcar poco a poco. Y batiremos hasta conseguir un merengue firme.
Después tapamos y lo dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el siguiente paso.
A continuación, cogemos la nata y la vamos a montar. Cuando este a medio montar añadimos el azúcar sin dejar de batir.
Para que la nata os monte rápida y perfectamente debe deben de estar los utensilio bien fríos incluida la nata. Así no tendréis ningún problema.
Ahora cogemos el merengue, y vamos a ir añadiendo la nata montada a éste, con movimientos envolventes, para que la mezcla no se nos baje.
Una vez lo tenemos mezclado, lo añadimos a nuestra heladera siguiendo las instrucciones del fabricante y una vez lo tengamos hecho, ya lo podemos poner a congelar en el cuenco escogido y siempre tapándolo bien.
Si no tenéis heladera lo que debéis hacer es ponerlo en un cuenco, cuando la mezcla ya este lista y lo introducimos al congelador. Las dos primeras horas lo removeremos con unas varillas cada 30 min.
Y después ya lo dejamos congelar bien tapado.
Se debe remover cada 30 min para que no se cristalice el helado. Ya que para que un helado tenga buena consistencia debe de estar muy bien aireado.
Y ya tenemos listo nuestro helado de nata.
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