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Recetas tradicionales: Albóndigas de pollo en salsa de apio
La carne de pollo es la más indicada para preparar albóndigas, ya que no posee apenas grasas y su sabor es suave. Hay que tener en cuenta que la forma correcta de preparar albóndigas es fritas, por lo que conviene escurrirlas muy bien para no agregar calorías innecesarias a la receta.
Por otra parte, hay que destacar que el apio, además de sus efectos cardiovasculares, tiene un gran efecto depurativo y alcalinizante. Combate la presencia de ácido úrico y otros residuos del metabolismo y favorece la eliminación de líquidos.
Ingredientes:
(4-6 raciones)
Para las albóndigas:
1 kg. de carne picada de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
pimienta negra
nuez moscada, harina
aceite de oliva y sal.
Para la salsa de apio:
250 gr. de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva, pimienta blanca y sal.
Preparación:
Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada y le añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos.
Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Lo mezclamos todo bien.
Hacemos bolas con esta masa y las pasamos por harina.
Las freímos en aceite bien caliente y, cuando estén doradas, las vamos sacando y escurriendo sobre papel absorbente.
Por otra parte preparamos la salsa. Para ello, limpiamos el apio y lo troceamos. Picamos también la cebolla y la minamos los ajos.
Calentamos una cucharada de aceite y otra de mantequilla en una olla.
Echamos los ajos, la cebolla y el apio y lo rehogamos todo durante 10 minutos.
Añadimos la patata troceada, cubrimos con agua y salpimentamos. Cocemos durante 15 minutos.
Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y lo colamos después, para obtener una crema fina.
Volvemos a ponerla al fuego y metemos las albóndigas en esta salsa para darle un último hervor.
Y listas para servir.
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