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Recetas veraniegas: Pastel frío de merluza y gambas
Este pastel de merluza y gambas es una variante del famoso y clásico pastel de cabrachos. En esta receta lo hacemos con merluza, un pescado blanco que además de permitir la preparación de recetas en la alta cocina, también provee una mínima cantidad de porcentaje de grasa. Sin superar el 5% de grasas, este producto ofrece las calorías, vitaminas, proteínas y minerales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
Ingredientes:
200 gr. de filetes de merluza
50 gr. de gambas peladas
250 gr. de salsa de tomate
4 huevos
100 gr. nata líquida.
Preparación:
Cocer la merluza en un cazo con agua hirviendo. Una vez cocida, retiramos las espinas y la piel y la desmenuzamos.
A continuación picamos las gambas crudas y, con la ayuda de una batidora, las trituramos con el resto de ingredientes.
Vertimos la mezcla lograda en un molde (tipo plum cake), el cual habremos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado previamente.
Lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC hasta que el pastel quede cuajado, es decir, unos 45 minutos.
Esperar a que se enfríe antes de desmoldarlo.
Se puede servir templado o frio
Para saber si el pastel está cuajado, pincha con un aguja, y si sale limpia es que está listo
Podemos servirlo con mahonesa, es algo que hará nuestro pastel mucho mas rico y suave
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