Ingredientes:

1 barra de pan pequeña
150 g de azúcar
6 huevos
1/2 litro de leche entera
1 cucharada de ralladura de una naranja
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
150 g. de una tableta de vuestro chocolate para postres preferido (70%)
1 cucharada de cacao en polvo
150 ml. de caramelo líquido

Preparación:

Primero ponemos a calentar la leche con la cucharada de cacao en polvo y la ralladura de la naranja. Dejamos que se caliente pero sin llegar a hervir, a fuego muy lento (unos 10 minutos).

Troceamos la tableta de chocolate y la añadimos a la leche caliente, removemos lentamente y con cuidado con una cuchara de madera durante 5 minutos para que no se pegue y queme la mezcla.

En un bol introducimos los huevos y el azúcar, batimos hasta que quede una salsa espumosa que luego añadiremos a la leche y el pan.

Añadimos el pan cortado en rebanadas a la leche, introducimos también los huevos y batimos todo hasta que quede una masa cremosa.

Para el caramelo

Ponemos un cazo al fuego y echamos 5 cucharadas de azúcar, al minuto añadimos una cucharada de limón exprimido. Todo este proceso debe ser a fuego medio para que no se haga demasiado rápido.

Añadimos el agua (1/2 vaso pequeño) y vamos removiendo el almíbar en círculos con una cuchara de madera, no suele llevar más de 5-6 minutos. Cuando empiece a caramelizar, cogerá un típico color miel.

Es muy importante el color porque si es demasiado oscuro significa que el sabor ya no será a caramelo sino amargo. Lo pasamos a un recipiente para cake.

Con mucho cuidado, pues el caramelo recién hecho alcanza temperaturas muy muy altas y os podéis quemar.

Bañamos el molde del cake por los lados para que se quede todo el molde caramelizado.

Dejamos que se enfríe y echamos la masa cremosa del Pudin de chocolate.

Lo presentamos

Preparamos el horno, lo precalentamos a 200º C y rellenamos la bandeja con agua. Esperamos hasta que empiece a hervir. Serán unos 10 minutos aproximadamente.

Metemos el molde al horno durante 30-35 minutos hasta que el pudin esté cuajado y dorado. (Tened cuidado a vaciar el agua de la bandeja, también os lo digo por experiencia, dejad que se enfríe que no hay prisa).

Dejamos enfriar el pudin en la nevera pues está mucho mejor fresquito y desmoldamos a las 2 horas. Podemos ayudarnos con un cuchillo para separar bien los bordes que siempre se quedan un poco pegados.

Se puede servir con un poco de nata montada o con un poco de fruta que combine bien con el chocolate.