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Recetas vegetarianas: Hummus con pimiento rojo asado
Esta es una variante de la clásica receta de hummus: vamos a hacer un hummus de pimientos asados con garbanzos.
Esta variante es muy atractiva visualmente, con lo que la vamos a poder combinar con otros tipos de humus, gracias a ese color rojizo anaranjado que se le queda.
Ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos
- 1 pimiento rojo grande (asado)
- 1 ajo
- 2 cucharadas tahini
- 200 ml zumo de limón (1 limón grande o 2 pequeños)
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita pimienta negra
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
En primer lugar, lavamos y asamos el pimiento en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo sacamos y dejamos enfriar.
Ponemos en un vaso de robot de cocina los garbanzos (previamente cocidos o escurridos del bote en conserva).
Cortamos el ajo en trocitos pequeños y lo añadimos al vaso del robot junto con las especies (comino, pimentón, una pizca de sal y un toque de pimienta) y el pimiento asado.
Añadimos el zumo del limón, 2 cucharadas de AOVE (esto va a depender de vuestro gusto), 2 cucharadas de tahini y un poquito de agua para que no quede tan espeso (añadir de poco en poco, es mejor rectificar que pasarse).
Probar y rectificar de sal o especias antes de servir.
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