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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLas ortiguillas se han convertido en pocos años en uno de los productos más característicos y demandados de la gastronomía gaditana. La ortiguilla de mar es una anémona marina que se fija a las rocas del fondo de mar o en arrecifes de colar, donde se alimenta de pequeños invertebrados, peces o crustáceos.
La ortiguilla se considera un marisco, y como tal, posee un alto contenido en proteínas de calidad. Pero no debemos olvidar que éstas contienen un nivel relativamente alto de colesterol y purinas, dato que deberán considerar aquellas personas que tengan niveles elevados de ácido úrico.
Lo primero que deberemos hacer es lavar bien las ortiguillas bajo el grifo.
Con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortaremos las ortiguillas de mar en trozos y añadimos un poco de perejil por encima.
Las enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
Cuando alcancen un bonito color dorado las sacamos del aceite y las depositamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso e aceite de la fritura.
Las servimos en una fuente acompañadas con unas rodajas de limón.
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