Tras al menos un mes de vencimiento en la botella, se convierte en el licor de color amarillo clásico, especialmente adecuado para ser disfrutado como un digestivo después de las comidas. Se consume muy frío. Y se suele emplear en repostería con el objetivo de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.

Ingredientes:

5 limones grandes
500 ml de alcohol puro 95°
600 gr de azúcar
750 ml de agua

Preparación:

Lo primero que haremos es lavar y secar los limones y con un pelador de verduras sacar la cáscara fina quitando solo la parte amarilla teniendo cuidado de no quitar la parte blanca porque daría al licor un sabor muy amargo. Así que cortamos la cáscara de limón en tiras y la pondremos en maceración.

En un recipiente de vidrio colocar las cáscaras de limón y 500 ml de alcohol puro se cubre con una papel de plástico y luego con una toalla de cocina y se guarda en un lugar fresco y seco que reciba poca luz. Es importante dejarlo reposar por 5 días. (Mínimo)

El resultado de este proceso de maceración tiene que ser un líquido alcohólico pintado de amarillo y las cáscaras que hallan perdido su color.

Después de 5 días, se procede a la preparación del jarabe:

En una olla colocar los 720 gramos de agua y 350 gramos de azúcar poner al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Apagar el fuego y dejar que llegue a la temperatura ambiente Cuando el almíbar ha alcanzado la temperatura, unimos con la maceración cáscara de limón y mezcla de alcohol después de mezclar el todo, volver a cubrir con papel plástico y una toalla de cocina, y almacenarlo a maceración otros 5 días. (Mínimo)

Pasado el tiempo de reposo, vamos a filtrar el líquido de la cáscara de limón.
Y el último paso consiste en transferir el licor obtenido en las botellas de vidrio bien limpias y secas.

Dejar reposar el licor por unos 8-10 días en un lugar fresco seco y oscuro para acentuar el sabor antes de ser consumado. Luego lo pasamos al congelador. Es importante que se mantenga frío. Una vez bien frío ya podemos degustar nuestro Limoncello Casero. El alcohol y el contenido de azúcar dentro impiden que se congele.