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Recetas del mundo (Francia): Ratatouille con huevo poché
'Ratatouille', además de la película más famosa de Disney sobre cocina, es una receta clásica francesa hecha a partir de distintas verduras. Es una preparación muy saludable, que en esta ocasión lo acompañaremos con un huevo poché.
Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 tomates
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano) al gusto
4 huevos
Preparación:
Cortar la berenjena, el calabacín, la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos pequeños y uniformes.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinárlos hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir los pimientos y cocinar por unos minutos hasta que se ablanden un poco. Luego agregar la berenjena y el calabacín y cocinárlos hasta que estén tiernos pero aún conserven algo de firmeza.
Agregar los tomates y las hierbas provenzales a la sartén. Mezclar todo bien y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y los vegetales se ablanden aún más.
Mientras tanto, en una cacerola aparte, hervir agua. Cuando el agua esté hirviendo, reducir el fuego para que el agua esté a punto de hervir suavemente.
Romper los huevos uno a uno en recipientes pequeños y luego los deslizaremos suavemente en el agua caliente. Cocinar los huevos durante unos 3-4 minutos para obtener una yema poché suave.
Retirar los huevos poché con una espumadera y colocárlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Una vez que el ratatouille esté listo, servir en platos individuales y colocar un huevo poché sobre cada porción.
Espolvorear con un poco de sal y pimienta adicional si lo deseamos.
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