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Recetas de verano: Carpaccio de pulpo con gelatina de limón
El carpaccio de pulpo con gelatina de limón es un plato delicioso y refrescante. Este un plato elegante y lleno de sabores frescos. Aquí os dejamos la receta para prepararlo:
Ingredientes:
1 pulpo de aproximadamente 1 kilogramo
4 limones (zumo y ralladura)
1 sobre de gelatina sin sabor
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro o perejil para decorar
Preparación:
Limpiar bien el pulpo quitando cualquier residuo que pueda tener y enjuagárlo bajo agua fría.
En una olla grande, agregar agua suficiente para cubrir el pulpo. Añadir sal al agua y llevar a ebullición.
Cuando el agua esté hirviendo, sumergir el pulpo en la olla y cocinárlo durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Podemos verificar la cocción insertando un tenedor en la carne del pulpo; si entra y sale fácilmente, está listo.
Mientras el pulpo se cocina, exprimir el zumo de los limones y rallar la cáscara de uno de ellos. Reservar.
Una vez que el pulpo esté cocido, retirárlo del agua y dejárlo enfriar. Luego se corta en rodajas finas o láminas.
En un recipiente aparte, preparar la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del paquete. Por lo general se debe disolver en agua caliente y luego mezclárla con agua fría.
Añadir el zumo de limón y la ralladura a la gelatina disuelta. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
Colocar las láminas de pulpo en un plato o bandeja, y vertir la gelatina de limón sobre ellas.
Cubrir el plato o fuente con papel film y llevar al refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que la gelatina esté firme.
Al momento de servir, podemos rociar un poco de aceite de oliva extra virgen sobre el carpaccio de pulpo y decorar con hojas de cilantro o perejil fresco.
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