Es característico de la caballa su dorso de color verde brillante con bandas negras ondulantes que se prolongan hasta la mitad del costado del animal. El vientre y la mitad del flanco son de color blanco plateado. La aleta caudal tiene normalmente forma de hoz.

Cocinaremos este pescado al horno y lo acompañaremos de unas patatas para conseguir una receta muy sabrosa y saludable.

Ingredientes:

2 caballas frescas
4 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas aromáticas (como tomillo, romero o perejil) opcional
Limón (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

Lava bien las caballas y retira las escamas y las vísceras. Si lo deseas, puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti. Haz unos cortes diagonales en los lados de las caballas.

Lava las patatas y pélalas si lo prefieres. Córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Corta la cebolla en rodajas y pica los dientes de ajo finamente.

En una bandeja para horno, coloca una capa de rodajas de patata. Espolvorea un poco de sal, pimienta y hierbas aromáticas si las estás usando. Luego, coloca una capa de rodajas de cebolla y ajo sobre las patatas.

Coloca las caballas encima de las capas de patatas, cebolla y ajo en la bandeja para horno. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las caballas y sazónalas con sal, pimienta y hierbas aromáticas si lo deseas. Exprime un poco de jugo de limón sobre cada caballa para darle un toque de frescura (opcional).

Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, retira el papel de aluminio y vuelve a introducir la bandeja en el horno durante otros 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y las caballas estén bien cocidas.

Una vez que esté listo, retira la bandeja del horno y sirve la caballa al horno con patatas caliente.