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Recetas del mundo (Holanda): Stamppot
El stamppot es un plato típico holandés que consiste en puré de papas mezclado con verduras, como col rizada, zanahorias, cebollas o apio. Se suele servir con salchichas o carne ahumada.
Ingredientes:
1 kg de papas (patatas) peladas y cortadas en trozos grandes
500 g de col rizada (boerenkool) picada en trozos pequeños
500 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
200 ml de leche
50 g de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Salchichas ahumadas o salchichas de rookworst (opcional)
Preparación:
En una olla grande, hierve agua y agrega las papas cortadas y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Mientras se cocinan las papas y las zanahorias, en otra olla grande, hierve agua ligeramente salada y blanquea la col rizada durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, escúrrelas y colócalas nuevamente en la olla. Agrega la col rizada escurrida a las papas y las zanahorias.
Con un machacador de papas o un tenedor grande, machaca las papas, las zanahorias y la col rizada hasta obtener un puré grueso.
Agrega la leche caliente y la mantequilla al puré y mezcla bien hasta que la leche y la mantequilla se hayan incorporado. La consistencia debe ser un poco gruesa, pero aún suave y cremosa.
Sazona el puré con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
Si lo deseas, puedes servir el "stamppot" con salchichas ahumadas o salchichas de rookworst.
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