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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINSarmale es uno de los platos más tradicionales de Rumanía, y suele servirse en ocasiones especiales como bodas y Navidad. Consiste en hojas de repollo rellenas de carne de cerdo, arroz y especias, cocidas lentamente en una salsa de tomate. Este plato es un verdadero deleite para los amantes de la carne y es una expresión culinaria de la hospitalidad rumana.
Para el relleno:
500 gramos de carne picada de cerdo (también puedes usar mezcla de cerdo y ternera)
1 taza de arroz
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, rallada
1 pimiento rojo, picado
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Para la hoja de col:
Hojas grandes de col (puedes encontrarlas en tiendas de alimentos internacionales)
1 lata de tomates triturados (400 gramos)
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Agua
Lava las hojas de col y corta las partes duras de los tallos. Luego, sumérgelas en agua caliente durante unos minutos para ablandarlas. Escúrrelas y resérvalas.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, agrega la carne picada y cocina hasta que se dore. Añade la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más.
Lava el arroz y agrégalo a la mezcla de carne. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.
Enjuaga las hojas de col blanqueadas en agua fría y sécalas con cuidado.
Rellena cada hoja de col con una porción de la mezcla de carne y arroz. Dobla los bordes de las hojas hacia adentro y enróllalas en forma de cilindro.
En una olla grande, mezcla los tomates triturados, la pasta de tomate, el aceite vegetal y el pimentón. Coloca los sarmale enrollados en la olla, uno al lado del otro.
Cubre los sarmale con agua hasta que estén sumergidos. Luego, agrega sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que las hojas de col estén tiernas y el relleno esté cocido.
¡Listo! Puedes servirlos con crema agria o salsa de tomate.
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