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8 tendencias en sabores a tener en cuenta

La exploración de sabores tradicionales de cocinas de todo el mundo convive con la  reinvención de ingredientes en combinaciones y usos sorprendentes

Durante los últimos 15 años, el informe de Tendencias en Sabores McCormick y Ducros ha adelantado los cambios en nuestra forma de comer tanto en restaurantes como en nuestros hogares. Asimismo, las tendencias identificadas han sido claves en la evolución de los productos de alimentación que encontramos en los establecimientos.

Como reflejo del auge en la demanda de sabores cada vez más intensos y audaces, el informe de este año identifica una clara evolución hacia gustos mundiales aventureros a través de mezclas de sabores del mundo como, por ejemplo, las 7 especias japonesas (Shichimi Togarashi), o sabores intensos de platos tradicionales cocinados a fuego lento de distintos países. En el informe también se identifican nuevas formas de utilización de ingredientes esenciales en las despensas con propuestas como las especias y las hierbas ahumadas o la combinación de sabores amargos y ácidos con la sal gorda. 

1. Amargo y salado

La combinación de la sal gruesa con sabores sorprendentes como el jengibre encurtido, las guindas, el mango deshidratado o la piel de limón da como resultado un sabor vivo en boca que aportará alegría y textura a sus platos.

2. Revolución líquida

Los purés y zumos frescos se combinan con atrevidas especias y hierbas aromáticas para intensificar el sabor de salsas, pasta o aderezos, permitiendo disfrutar de una porción extra de frutas y verduras de un modo divertido y delicioso.

3. Mezclas de sabores del mundo en evolución

Siete especias japonesas (shichimi togarashi): Una picante combinación de chiles, sésamo, piel de naranja, alga nori y otros ingredientes. 
Shawarma especiado: Uno de los platos más típicos de Oriente Medio, aderezado con comino, canela, pimienta negra y otras especias.

4. El sabor justifica la espera

Levante la tapa para descubrir los intensos sabores de recetas de todo el mundo, en las que apetecibles platos cocinados a fuego lento armonizan aromáticas especias y agradables ingredientes.

5. Mezze de Oriente Medio

Estas características salsas y cremas, ricas en sabrosas hierbas aromáticas y condimentos, nos introducen de forma sencilla y deliciosa en una vibrante cocina internacional.

6. La reinvención de las galletas

Los sabores clásicos de las galletas con especias adquieren una nueva vida en dulces imaginativos que redefinen el concepto de "leche con galletas".

7. Verduras umami

Encontrará un modo fresco de conjurar el irresistible "quinto sabor", sazonando con umami tanto verduras como setas, tomates, patatas o algas nori.

8. Especias ahumadas

Las especias y hierbas aromáticas ahumadas intensifican su sabor y aroma, aportando más exquisitez a sus platos y bebidas.

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