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Javier Ramos Ortiz de Sagunto gana el IX Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras

Javier Ramos Ortiz de Segunto se ha proclamado ganador del IX Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras con su plato gamba roja en Las Pedroñeras y se lleva 1.500 euros de premio además de un trofeo y un lote de cuchillos. Por su parte, el segundo premio ha sido para el cocinero José Carlos López, con el plato ‘Cresta de gallo, estofada en salsa de ajo de Las Pedroñeras y almendras con crocante de ajo y picatostes sobre patata rate confitada al ajo asado, que ha recibido 500 euros, un lote de cuchillos y un trofeo. Y el tercer lugar lo ha ocupado el chef Ignacio Garballo, con un tartar de langostino natural en sopa de ajo e hinojo y gel de ajo negro, que se ha llevado un obsequio y un trofeo. El jurado ha estado presidido por Manuel de la Osa y formado por otros cocineros de prestigio.

En total se presentaron al concurso 27 aspirantes y seis se han enfrentado en la final. Estos han sido Javier Ramos Ortiz, de Sagunto, con su plato ‘Gamba roja en Las Pedroñeras’; Daniel García Peinado, de Torremolinos, con su plato ‘Corvina con ajo morado, hojiblanca y jugos marinos’; Rafael Lora Sánchez, de Pamplona, con ‘Naran-ajito, mouse de ajo morado y mango, salpicón de moluscos, emulsión de ajo negro y gazpacho de pepino; José Carlos López Gamiz, de Puigcerdá con el plato ‘Cresta de gallo, estofada en salsa de ajo de Las Pedroñeras y almendras con crocante de ajo y picatostes sobre patata rate confitada al ajo asado’; Ignacio Garbayo Perojo, de Madrid con su ‘Tartar de langostino natural en sopa de ajo e hinojo y gel de ajo negro’ y Federico Guajardo Márquez, de Denia, con su plato ‘Pulpo seco cremoso de ajos, jugo de verduras asadas y puerros confitados’. Jorge Gil Yuste de Villena, finalista también, no ha podido presentarse a la final debido un accidente de tráfico.

Por su parte, en la Ruta del Tapeo, el ganador ha sido el bar Toni, con una tapa de piruleta de gamba. Y el ganador de un fin de semana en Guardamar del Segura ha sido José David Pacheco Izquierdo.

La Feria Internacional del Ajo

La Feria Internacional del Ajo (FIDA) de Las Pedroñeras se celebra anualmente en el Recinto Ferial de Exposiciones y Muestras de la localidad con entrada gratuita.

Las Pedroñeras es un activo e importante productor del ajo morado, con más de 60 millones de kilos al año, unas cifras que la convierten en una de las productoras más importantes de la Unión Europea.

Publicado: 31 07 2017

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