Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El queso británico 'Cornish Kern' elegido como el Mejor Queso del Mundo

Cornish Kern, un queso de estilo alpino, elaborado por la empresa británica Lynher Dairies Cheese Company y con tan sólo unos años en desarrollo, se ha llevado el codiciado título de campeón del mundo en la trigésima edición de los World Cheese Awards.

Se trata de un queso duro de vaca que sigue un proceso de maduración de 16 meses, similar al que sigue el Gouda. Lyncher Dairies describe el Cornish Kern como mantecoso,con notas de caramelo y un profundo aroma salado.

La quesera Catherine Mead, es la creadora de este queso que trata de emanar los sabores de su Cornualles, donde produce esta variedad desde hace tres años. Kern, que significa ‘redondo’ en Cornualles, es un queso de corteza lavada y cubierto con cera negra.

En su página web, Mead explica que empezó su proyecto con un Cornish Yarg (la primera variedad que elaboró – y elabora – con la receta heredada de un productor local) y que tras una carrera humilde, pero llena de éxitos, era hora de elaborar un nuevo queso: su Cornish Kern. Al igual que la variedad Yarg, éste se elabora en cubas abiertas, se prensa y se procesa con baños de salmuera para luego madurar entre 14 y 18 meses.

Cornish Kern recibió 75 puntos de los 80 posibles por parte del jurado, seguido en segundo lugar por el queso italiano Blu Di Bufala elaborado por Quattro Portoni Caseificio, que obtuvo 69 puntos. El tercer puesto lo compartieron, con 67 puntos, el queso austriaco Capellaro de Almenland Stollenkaese y el queso sudafricano Dalewood Huguenot, elaborado por Dalewood Fromage

Además del podium, este concurso publica una lista con los 66 mejores quesos del mundo, premiados como Super Gold. De todos ellos, catorce son españoles. El mejor posicionado –quedó sexto– fue Mini Retorta, de la quesería Finca Pascualete de Trujillo.

El resto de los premiados españoles fueron: queso Manchego Las Terceras (Ciudad Real), de El Becerril; Queso Eusebio Manzano Curado Etiqueta Roja (Palencia); el curado de cabra La Gloria (La Gloria Curado de cabra, Cabildo de Gran Canaria); curado de cabra con orégano de Quesería Montesdeoca (Queso Curado Cabra Oregano, Biogranja Montesdeoca S.L.); Isla Bonita ahumado y Bolaños de oveja Lomo del Palo, ambos de Quesos Bolaños; Queso Curado de Leche Cruda El Roano (Murcia); los toledanos Curado Artesano y queso madurado con romero de Pago Valle de los Molinos; Inanna (Cuenca); Gran Reserva El Pinsapo (Málaga) y Formatge D’ovella Pasteurised, de Betara (Barcelona).

Publicado: 28 11 2017
<< Ver todas las noticias
El queso británico 'Cornish Kern' elegido como el Mejor Queso del Mundo
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
Comienza la temporada de skrei
Comienza la temporada de skrei

El Skrei, el bacalao noruego gourmet, salvaje, y de temporada ya está...

El peligro de consumir pez mantequilla
El peligro de consumir pez mantequilla

Este pescado triunfa actualmente como uno de los ingredientes estrella del...

En España, el e-commerce en Gran Consumo crece un 6,4%, y ya representa el 2,4% del total
En España, el e-commerce en Gran Consumo crece un 6,4%, y ya representa el 2,4% del total

A finales de año Kantar dio a conocer información sobre las ventas de...

Ver todas las noticias...
Eventos
Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (19.01.2020 - 21.01.2020)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Miel marina lo último de Ángel León que sigue revolucionando la gastronomía

El chef del mar, Ángel León, sigue innovando a nivel gastronómico y ha...

Así beberemos en el 2020

El alcohol ya no es lo que se lleva, al menos no de la misma manera en la que...

Los pescados y mariscos que se pueden comprar en Enero

Los pescados y mariscos tienen su propio ciclo biológico. Dentro de este...

Ver todo
Curiosidades
46 años celebrando las matanzas en Burgo de Osma

La presentación oficial de las 46 Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox en...

China domina el mercado mundial del caviar

Un reciente artículo de Wall Street Journal ha encendido las alarmas: las...

¿Que sabemos de los ñoquis o gnocchis?

Es un tipo de pasta italiana elaborada con patata, harina y queso ricota que...

Ver todo
Noticias empresa
Solán de Cabras lanza su exclusiva agua mineral natural con gas

Se trata de la primera variedad con gas de la marca que mantiene la esencia de...

La Torta del Casar no falta en Madrid Fusión

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar...

Noel revoluciona su línea de productos sin carne

Noel ha renovado por completo su línea de productos sin carne transformándola...

Ver todo