Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Congelar marisco, la mejor receta para el ahorro en Navidad

El calendario y el mercado abarrotado nos lo recuerdan: queda un mes para NavidadLos más previsores eligen estos días el marisco que disfrutarán en las comidas navideñas. Las centollas son las favoritas. Otros mariscos como las nécoras, el bogavante o los camarones también soportan muy bien el proceso de congelación. Un proceso sencillo pero que tiene sus trucos, para sacarle todo el partido al marisco.

Todos los mariscos se pueden congelar, pero algunos de ellos sufren mucho en este proceso, como el percebe, que no recomendamos congelarlo. De hacerlo, sin duda lo congelaríamos en crudo ya que al consumir percebe deberíamos hacerlo templado, con el fin de apreciar todo su sabor.

Como congelar maríscos como: nécoras, centollo, buey y otros cangrejos.

Todos estos mariscos se deben congelar cocidos.

Se moja un paño en el agua de cocción o agua salada y se humedece, escurriéndolo para quitar el exceso de agua. Se envuelven, las centolla, nécoras, etc. con dicho paño y posteriormente se coloca un film bien ajustado sobre este paño. Posteriormente este paquete lo envolvemos en papel de periódico, lo introducimos en una bolsa y al congelador.

Debemos sacarlo 24 horas antes de su consumo, dejarlo a temperatura ambiente y estaría listo para su consumo.

Como congelar mariscos como: almejas, berberechos, navajas.

Los bivalvos debemos congelarlos crudos. Los envolveremos en un film muy bien apretado, o si disponemos de máquina, la mejor opción es envasarlas al vació y luego al congelador.

Muchos restauradores recomiendan cocer las almejas antes de congelarlas ya que es posible que se conserven mejor, pero posteriormente tendremos muchas limitaciones en el momento de cocinarlas. Si decidís congelar las almejas cocidas, no os olvidéis también congelar el caldo donde las cocéis, con el fin aprovecharlo en arroces, fideuás, etc. Congelar almejas, berberechos u otros vivalvos de forma correcta es tan importante como descongelarlos.

Existen trucos como descongelarlos en agua con sal, cosa que no recomendamos y nos decantamos por descongelar las almejas en la nevera un dia 18/24 horas antes de utilizarlas. Unas almejas perfectamente congeladas y descongeladas, con menos de 3 meses en el congelador no perderán ni propiedades ni sabor, estaremos degustando unas almejas congeladas que no diferenciaremos de las frescas.

Cómo congelar camarones

Existen varias formas positivas de congelar maríscos como el camarón, pero todas ellas con el producto cocido.

Normalmente este marisco se congela envuelto en un film o envasado al vacío pero existe una de las técnica que según parece da muy buen resultado, (reconocemos nunca hemos probado esta técnica de congelar marísco) es introducirlos en un recipiente y llenar este recipiente de agua salada 40gm de sal por litro, tapar el recipiente e introducirlo en el congelador.

Como congelar bogavante.

El bogavante es un crustáceo que podemos congelar crudo o cocido.

Si lo congelamos cocido debemos conservarlo de las misma forma que, la centolla, necoras, etc. Pero si lo hacemos crudo la mejor opción es envuelto en un film o envasado al vacío.  Realmente la mejor forma de conservación es cocido pero nos limitaría en la cocina a la hora de preparar ciertos platos.

Para degustar los mariscos congelados en óptimas condiciones, recomendamos no conservar los productos más de tres meses. Pero si se siguen estos consejos de como congelar marisco, y se consume antes de estos tres meses recomendados, no notaremos la diferencia.

Publicado: 30 11 2017
<< Ver todas las noticias
Congelar marisco, la mejor receta para el ahorro en Navidad
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
Noticias
La UE incluye el 'Queso Castellano' de Castilla y León en su lista de denominaciones de origen
La UE incluye el 'Queso Castellano' de Castilla y León en su lista de denominaciones de origen

La Comisión Europea anunciado este martes el registro del 'Queso Castellano'...

Salamanca, acoge la final del Campeonato de España de la Liga de Cortadores de Jamón
Salamanca, acoge la final del Campeonato de España de la Liga de Cortadores de Jamón

Salamanca acogerá, por primera vez, el 15 de marzo la final del Campeonato de...

Los escenarios del 34 Salón Gourmets
Los escenarios del 34 Salón Gourmets

El 34 Salón Gourmets abrirá sus puertas del 30 de marzo al 2 de abril en...

Ver todas las noticias...
Eventos
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

Ver todo
Tendencias
La utilización de los frutos secos en la cocina

Hay una tendencia al alza en la utilización de los frutos secos en la cocina,...

Jackfruit, la fruta que revoluciona este 2020

Conocida también como nanjea, yaca, panapén o jaca, el jackfruit puede...

La versatilidad del pescado blanco en la cocina

El pescado blanco se denomina así por el color pálido de su carne, la cual...

Ver todo
Curiosidades
Se acerca el 'Día Internacional de la tortilla de patata'

Aunque el Día de la tortilla se celebra desde el Siglo XI, la tortilla de...

El surtido de quesos merecedor del premio Guiness está compuesto por 111 variedades distintas

El restaurante Les Grands Buffets, de Narbona, ha obtenido el Guinness World...

El escabeche en las diferentes gastronomías del mundo

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama...

Ver todo
Noticias empresa
Pilla & Pica, el nuevo snack de Primaflor

Primaflor ha lanzado su nueva gama de snacks Pilla & Pica, con tres...

La D.O.P. Torta del Casar factura casi 5 millones de euros

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha...

El Salón Gourmets emitirá en directo la 34 edición

Un año más el 34 Salón Gourmets contará con su canal de streaming. 16...

Ver todo