Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Congelar marisco, la mejor receta para el ahorro en Navidad

El calendario y el mercado abarrotado nos lo recuerdan: queda un mes para NavidadLos más previsores eligen estos días el marisco que disfrutarán en las comidas navideñas. Las centollas son las favoritas. Otros mariscos como las nécoras, el bogavante o los camarones también soportan muy bien el proceso de congelación. Un proceso sencillo pero que tiene sus trucos, para sacarle todo el partido al marisco.

Todos los mariscos se pueden congelar, pero algunos de ellos sufren mucho en este proceso, como el percebe, que no recomendamos congelarlo. De hacerlo, sin duda lo congelaríamos en crudo ya que al consumir percebe deberíamos hacerlo templado, con el fin de apreciar todo su sabor.

Como congelar maríscos como: nécoras, centollo, buey y otros cangrejos.

Todos estos mariscos se deben congelar cocidos.

Se moja un paño en el agua de cocción o agua salada y se humedece, escurriéndolo para quitar el exceso de agua. Se envuelven, las centolla, nécoras, etc. con dicho paño y posteriormente se coloca un film bien ajustado sobre este paño. Posteriormente este paquete lo envolvemos en papel de periódico, lo introducimos en una bolsa y al congelador.

Debemos sacarlo 24 horas antes de su consumo, dejarlo a temperatura ambiente y estaría listo para su consumo.

Como congelar mariscos como: almejas, berberechos, navajas.

Los bivalvos debemos congelarlos crudos. Los envolveremos en un film muy bien apretado, o si disponemos de máquina, la mejor opción es envasarlas al vació y luego al congelador.

Muchos restauradores recomiendan cocer las almejas antes de congelarlas ya que es posible que se conserven mejor, pero posteriormente tendremos muchas limitaciones en el momento de cocinarlas. Si decidís congelar las almejas cocidas, no os olvidéis también congelar el caldo donde las cocéis, con el fin aprovecharlo en arroces, fideuás, etc. Congelar almejas, berberechos u otros vivalvos de forma correcta es tan importante como descongelarlos.

Existen trucos como descongelarlos en agua con sal, cosa que no recomendamos y nos decantamos por descongelar las almejas en la nevera un dia 18/24 horas antes de utilizarlas. Unas almejas perfectamente congeladas y descongeladas, con menos de 3 meses en el congelador no perderán ni propiedades ni sabor, estaremos degustando unas almejas congeladas que no diferenciaremos de las frescas.

Cómo congelar camarones

Existen varias formas positivas de congelar maríscos como el camarón, pero todas ellas con el producto cocido.

Normalmente este marisco se congela envuelto en un film o envasado al vacío pero existe una de las técnica que según parece da muy buen resultado, (reconocemos nunca hemos probado esta técnica de congelar marísco) es introducirlos en un recipiente y llenar este recipiente de agua salada 40gm de sal por litro, tapar el recipiente e introducirlo en el congelador.

Como congelar bogavante.

El bogavante es un crustáceo que podemos congelar crudo o cocido.

Si lo congelamos cocido debemos conservarlo de las misma forma que, la centolla, necoras, etc. Pero si lo hacemos crudo la mejor opción es envuelto en un film o envasado al vacío.  Realmente la mejor forma de conservación es cocido pero nos limitaría en la cocina a la hora de preparar ciertos platos.

Para degustar los mariscos congelados en óptimas condiciones, recomendamos no conservar los productos más de tres meses. Pero si se siguen estos consejos de como congelar marisco, y se consume antes de estos tres meses recomendados, no notaremos la diferencia.

Publicado: 30 11 2017
<< Ver todas las noticias
Congelar marisco, la mejor receta para el ahorro en Navidad
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
Noticias
Almería Capital Española de la Gastronomía 2019
Almería Capital Española de la Gastronomía 2019

El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía 2019 se ha...

La morcilla de Burgos obtiene la Indicación Geográfica Protegida
La morcilla de Burgos obtiene la Indicación Geográfica Protegida

Después de más de 20 años de lucha, por fin la Comisión Europea ha...

16 de octubre:  Día Mundial del Pan 2018
16 de octubre: Día Mundial del Pan 2018

El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) fue creado por la Federación...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIAL París - Francia (21.10.2018 - 25.10.2018)

Feria international de la alimentación El SIAL es un escaparate para la...

ProWine China Shanghái - China (13.11.2018 - 15.11.2018)

ProWine China en Shanghai es una feria internacional de vinos y bebidas...

Worldfood Kazakhstan Almatý (31.10.2018 - 02.11.2018)

Exposición Internacional para la Alimentación El Worldfood Kazakhstan es uno...

Ver todo
Tendencias
La Pitahaya, o 'fruta del dragón' la fruta que se ha puesto de moda en Instagram

La pitahaya, pitaya o fruta del dragón es una fruta exótica que proviene de...

Los alimentos destacados en octubre para seguir una buena Dieta Mediterránea

La dieta mediterránea es mucho más que una dieta. Comprende un conjunto de...

La ‘espuma de sal’ que conquista la alta cocina

La única “espuma de sal” que existe en el mundo se produce en el parque...

Ver todo
Curiosidades
Cómo han cambiado los hábitos en la alimentación de los españoles en los últimos años

La mayoría de expertos en nutrición y salud pública aseguran que se ha...

Los caracoles, amados u odiados según el paladar que los degusta

Los romanos tienen una antigua historia de consumo de caracoles. Según Plinio...

Ver todo
Noticias empresa
El arte de cocinar para nutrir el cuerpo

Haciendo alusión a la frase de Hipócrates “Que la comida sea tu alimento y...

La Bodega Javier Sanz Viticultor finaliza una vendimia exitosa

Después de más de un mes de intenso trabajo, la vendimia ha finalizado en la...

Johnnie Walker abre en Madrid su primera 'flagship store' en Europa

El whisky escocés Nº 1 del mundo, ha elegido la capital para abrir su...

Ver todo