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Nuestros postres: Flores manchegas
Las Flores Manchegas son un postre o dulce. Se encuentra en la tradición culinaria de Castilla La Mancha (concretamente en la zona del Campo de Calatrava), Castilla y León (fundamentalmente en la provincia de Segovia). Su forma es similar a la de la cruz de Calatrava, una cruz de cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos.
Las flores se elaboran con un molde de hierro que les confiere su forma barroca característica. El molde se calienta en aceite hirviendo y tras ello se remoja en la masa.
Ingredientes:
4 huevos
1 dl de agua
350 g de harina de trigo
3 dl de aceite de oliva virgen extra suave
75 g de azúcar en polvo
Preparación:
Batir bien los huevos.
Añadir el agua y mezclar.
Tamizar la harina en un recipiente y agregar poco a poco la mezcla de los huevos, sin dejar de remover hasta obtener una pasta sin grumos.
Calentar el aceite en una sartén honda y sumergir en él un molde en forma de flor, de mango largo.
Cuando esté muy caliente, sacarlo del aceite escurrido, sumergir en la pasta y enseguida volverlo a introducir en el aceite muy caliente.
En cuanto la pasta se despegue del molde colocar la flor sobre una rejilla.
Continuar de la misma manera con el resto de la pasta.
Escurrir y espolvorear con el azúcar en polvo.
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