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'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a ver en los mercados y verdulerías de nuestro país, omenzando a incorporarse en los platos diarios.

La acelga china es una hortaliza de origen oriental que pertenece a la familia de las crucíferas, como col, la coliflor o el brócoli. También se la conoce como Bok Choi, Pak Choy o col china.

A simple vista es mucho más parecida a las espinacas o a las acelgas tradicionales, pues tiene un tallo blanco y sus hojas son verdes. Sin embargo, sus hojas tienen un sabor amargo que recuerda al de la endivia. Por el contrario, su tallo es más bien dulce y es este contraste lo que hace de esta verdura un ingrediente atractivo para muchas recetas.

Sus propiedades y beneficios:

Uno de los principales beneficios de la acelga china es su bajo contenido en calorías, lo cual la convierte en un ingrediente idóneo en dietas diseñadas para ayudar a perder peso.

La acelga china también es un alimento rico en agua y en fibra, lo que le confiere un efecto saciante y actúa como regulador de los intestinos. Es fuente de vitaminas y minerales, especialmente de calcio, y de otras sustancias antioxidantes y antiinflamatorias.

En el año 2014, un estudio realizado por especialistas en nutrición señaló que la col china ocupaba el segundo lugar en la lista de los alimentos asociados a un menor riesgo de sufrir enfermedades crónicas debido a su alto nivel nutricional.

Cómo cocinar pak choi:

El pak choi se puede cocinar como cualquier otra verdura de hoja, aunque para sacar máximo provecho a sus propiedades lo recomendable es incluirla en salteados rápidos, cocinarla por unos pocos minutos al vapor o agregarla a ultimo momento a una sopa o caldo.

Así, podemos elaborar sopa de pak choi, batidos, salteados junto a otros ingredientes o incluso, usarla para adicionar a un arroz hervido y aun caliente si cortamos sus hojas en juliana que fácilmente se vuelven tiernas.

También es buena opción saltear el pak choi con mariscos para acompañar una pasta con buenos nutrientes, fibra y pocas calorías.

Es un ingrediente tan versátil como la acelga o la espinaca y tan sana como otras coles, por lo que si la vemos en el supermercado vale la pena probarla para dar variedad a nuestra dieta y obtener muy buenos nutrientes.

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