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Los pescados y mariscos que se pueden comprar en Enero

Los pescados y mariscos tienen su propio ciclo biológico. Dentro de este ciclo, hay un momento del año en el que su calidad y su abundancia hacen que su consumo sea óptimo. Es cuando la carne de los pescados de temporada nos aporta mayores nutrientes. En muchos casos, los precios, debido a la abundancia de capturas, bajan. 

Enero es mes de viento, de olas y de sabor a mar.  

Para gozar de salud, y bienestar físico y mental, es recomendable consumir tres porciones de pescado fresco a la semana durante todo el año. Siempre que sea posible, debe consumirse fresco antes que el congelado.

Las especies de pescado fresco disponibles en enero son las siguientes:

Marisco: langosta rosa, camarón, cigala, berberecho, vieira, ostra, mejillón y pulpo.

Peces de mar: bacalao, besugo, fletán, liba, mero, palometa y tiburón.

Peces de río: angula, perca y lamprea.

Pescado de piscifactoría: lubina, salmón y trucha.

Cómo elegir pescado fresco y de calidad

- El cuerpo del pescado debe estar arqueado y rígido, lo cual indica frescura.

- Las escamas deben permanecer unidas entre sí, y no deben estar viscosas sino brillantes.

- La piel del pescado debe ser del color de cada especie, debe estar húmeda y sin arrugas ni manchas.

- Las branquias del pescado deben estar húmedas, de color rosado a rojo intenso, y con un olor suave.

- Los ojos también indican frescura si se encuentran brillantes y salientes. Asimismo, deben ser transparentes en un pescado fresco y no el iris no debe estar manchado de rojo.

- El olor debe ser suave, a agua y a mar pero nunca un olor intenso y desagradable.

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