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46 años celebrando las matanzas en Burgo de Osma

La presentación oficial de las 46 Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox en El Burgo de Osma, que tuvo lugar ayer sábado, tuvo como pregonera a la actriz Yolanda Ramos en una edición en la que se ha querido destacar el papel de la mujer en este evento durante los casi cincuenta años de historia con el nombramiento de las Matanceras de Honor de este 2020.

Fue en 1974 cuando la familia Martínez Soto comenzó con esta mezcla de tradición y rito gastronómico que conmemora las célebres matanzas del cerdo que se celebraban en todos los rincones de España. Eran los años en los que el cerdo era la fuente de alimentación de muchas familias.

Y lo que comenzó como una fiesta familiar se popularizó en los años ochenta para convertirse, a día de hoy, en uno de los mayores eventos gastronómicos de nuestro país: Es en la tradición, en el amparo del cuidado de un mito añejo, donde reside la calidad y la templanza de estas jornadas.

El Virrey Palafox cuida hasta el más mínimo detalle para que todo siga vivo de la misma manera que hace cuarenta años.

Comienza el rito al son de las gaitas con la propia matanza del cerdo al estilo tradicional y termina alrededor de una mesa, como debe ser, degustando los más de veinte platos que conforman el menú de las Jornadas Rito Gastronómicas de la Matanza del Virrey Palafox.

Y empieza la fiesta

Lo primero, el rito

Hacia las 12:30 de cada sábado, los gaiteros de Soria amenizan el ritual de la matanza del cerdo a la antigua usanza, que se realiza en directo mientras los asistentes disfrutan de la morcilla frita, dulces típicos y un buen vino rosado. Además, para que no te pierdas nada, nuestro mantenedor se encarga de ir explicando paso a paso el significado de este ritual tan especial.

A las 14:00...¡A comer!

Disfruta de la gastronomía matancera desde dos puntos de vista diferentes: todos los fines de semana, disfruta de nuestros 22 exquisitos platos cocinados a partir del gran protagonista de la matanza, el cerdo. A partir de marzo, todos los domingos, puedes disfrutar del nuevo vermú matancero. Un verdadero placer gastronómico en el que podrás degustar recetas tradicionales mezcladas con platos de la nueva cocina para dar un paseo por la historia culinaria de este animal. ¡Te comerás hasta los andares!

Adoramos el cerdo

Y por eso le hemos dedicado un museo. No puedes acabar el día sin visitar el Museo del Cerdo, donde podrás encontrar entre otras cosas relacionadas con este animal, más de 10.000 reproducciones de cerdos procedentes de los cinco continentes. Tampoco te puedes perder nuestro programa cultural "Más Q cochinos", que incluye exposiciones, mercadillos, concursos y muchas cosas mas.

La fiesta

Al terminar, continuamos la fiesta en el Palacio, que abre sus puertas para acoger una fiesta repleta de buena música, buenas copas y el mejor ambiente hasta la madrugada. Para terminar como debe ser.

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