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Recetas vegetarianas: Sopa jardinera
La sopa jardinera de vegetales es una opción súper rápida para cuando está el clima muy frío o para cuando simplemente tenemos muchas ganas de tomar algún rico caldo caliente. Cuanto más colorida sea la sopa, mucho mejor. Esto garantiza el aporte de múltiples nutrientes. La sopa jardinera aporta vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal, fundamentales para que todas las funciones del cuerpo se realicen con equilibrio. El plato se completa con el agregado de hidratos de carbono presentes en los fideos o el arroz.
Ingredientes:
(6 raciones)
2 Puerros
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Papa (Patata)
1 Diente de Ajo
½ Coliflor
1 Tallo de Apio con sus hojas más tiernas
3 Hojas de Acelga
1 Puñado de Ejotes (Judías Verdes / Porotos Verdes)
3 Cucharadas de Guisantes Verdes (Arvejas)
200 Gramos de Fideos para Sopa
1 Cubito de Caldo Vegetal
Jengibre
Paprika
Tomillo
Cúrcuma
Aceite Vegetal
Sal
Preparación:
Esta receta vegana es bien sencilla, simplemente picaremos la cebolla, puerros, el ajo y los pondremos a sofreír en un poco de aceite.
Luego trozaremos las acelgas y el apio, y una vez lo primero este bien sofrito, aplicaremos esto y dejaremos cocinar en conjunto.
Ahora, una vez lista esta parte procederemos a incorporar los ejotes (porotos verdes, judías verdes), la coliflor, una pizca de jengibre rallado, los guisantes, el caldo vegetal disuelto en una taza de agua hervida y todo el resto de aliños anteriormente mencionados en los ingredientes.
Agregar unas cuatro tazas de agua hervida (si queda poco caldo agrega unas tazas extra de agua) y revolver bien toda la sopa jardinera. Dejar cocinar con tapa cerrada hasta que hierva.
No olvidar rectificar la sal en la sopa y de faltar agregar un poco.
Para finalizar, colocar en la sopa los fideos, dejando cocinar por unos 10 minutos como máximo, o lo mencionado como mínimo en el envase de los fideos.
Una vez todo listo servir bien caliente. Se puede acompañar con pan frito para acentuar la explosión de sabores.
Las opciones de vegetales extra es ilimitada, preferir siempre vegetales frescos y de la temporada.
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