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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEsta receta es tan fácil como poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta que nos quede una pasta homogénea. Tiene un sabor bastante potente a alcachofas y queda con una textura muy ligera y suave.
4 alcachofas tiernas.
1 limón.
1 cucharada sopera de tahini tostado.
1 cucharadita de café rasa de cominos recién molidos.
1/2 cucharadita de café de pimienta molida.
1 diente de ajo pequeño.
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Sal
Galletas saladas variadas, picos de pan etc. para acompañar
Colocamos en un bol tres vasos de agua y medio limón exprimido.
Cortamos el rabo de las alcachofas y quitamos las hojas más verdes y duras, pero sin pasarse.
Introducimos las alcachofas en el bol con el agua y el medio limón exprimido (con esto evitaremos que se oxiden, es decir, se pongan negras), hasta que tengamos todas arregladas.
Pasamos las alcachofas a una cacerola, les añadimos la mitad del agua con el limón y añadimos un poco más de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de café de sal. Dejamos cocer las alcachofas durante 25 minutos a fuego lento.
Escurrimos las alcachofas y las dejamos enfriar. Reservamos el caldo de la cocción.
Vamos separando las hojas y, con la ayuda de un cuchillo, raspamos con cuidado la "carne".
Cuando lleguemos a las hojas tiernas y blancas, cortamos las puntas duras y el cogollo lo partimos en seis pedazos.
Ponemos la "carne" y los pedazos de cogollo en el vaso de la batidora.
Añadimos la cucharada sopera de tahini tostado, un diente de ajo picado y la cucharadita de café rasa de cominos recién molidos.
Incorporamos el zumo de medio limón, 1 cucharita rasa de café de sal, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y 1 taza de café del caldo de la cocción de las alcachofas.
Añadimos la media cucharadita de café de pimienta molida y batimos bien hasta obtener una pasta suave, espesa y homogénea. Si estuviera muy espesa, añadiríamos un poco más de caldo de la cocción de las alcachofas y rectificaríamos el punto de sal y pimienta.
Colocamos el hummus en un bol pequeño, añadimos 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y ponemos un pelín más de pimienta molida.
Y ya lo podemos servir acompañándolo de galletitas saladas, los picos de pan o con unos taquitos de zanahoria.
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