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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl choto o cabrito lechal al ajillo es un plato muy sencillo, en el que su principal ingrediente es la carne de cabrito, y que se elabora en muchos puntos de la geografía andaluza pero principalmente en la Alpujarra granadina.
Para cuatro raciones necesitaremos los siguientes
1 kg de cabrito en trozos pequeños
2 cabezas de ajo
2 pimientos choriceros
250 ml vino blanco
100 gr almendras
1 cucharadita de pimenton
Aceite de oliva
Sal
Sazonar el cabrito en trozos pequeños.
Dorar los ajos enteros en aceite.
Dorar el choto.
Cuando este dorado, añadir los pimientos, rectificar de sal y mojar de vino.
Preparar majado con pan frito, el resto del vino blanco y las almendras.
Sumarlo y mezclarlo bien.
Agregar pimenton (la mejor manera es refreirlo minimamente en un poco de aceite separado).
Dejarlo 15 o 20 minutos para que todo ligue bien
Se puede acompañar de patatas panaderas
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