Durante los próximos tres días de celebración, Seafood Expo Global/ Seafood Processing Global será el escaparate único mundial para encontrar los últimos lanzamientos de productos del mar para los sectores de la hostelería y el comercio minorista y descubrir las tendencias actuales en equipos de procesamiento y envasado, control de calidad, seguridad alimentaria y servicios de higiene. Los nuevos productos, diseñados para mejorar la calidad y variedad de los productos del mar y prolongar su vida útil, ofrecen a los consumidores nuevas experiencias gastronómicas y responden a la cambiante demanda del mercado de productos más sostenibles y saludables que se venden listos para consumir.

Esta tarde, a las 18:15h, se celebrará la ceremonia de presentación de los prestigiosos premios anuales Seafood Excellence Global Awards, que reconocen los mejores productos del mar del año representados en la Expo. En total, se presentaron 77 productos a los premios, y se seleccionaron 39 finalistas de 16 países. Los ganadores de los mejores productos se darán a conocer durante la presentación de los Seafood Excellence Global Awards.

Tendencias destacadas

Buena calidad - Los consumidores piden mayor calidad y están dispuestos a pagar un precio más elevado por productos de marisco de mayor calidad. 

Innovación en sabores - Los productores reconocen que los consumidores buscan valor y variedad. Para satisfacer esa demanda, se están desarrollando nuevos sabores y combinaciones innovadoras de sabores, como en el caso de los productos de salmón ahumado y curado, con un ahumado más intenso y la adición de sabores más fuertes, como regaliz, queso duro y piñones, y ginebra.

Sabores asiáticos muy populares - Los sabores originales de Tailandia, Vietnam, Singapur, Malasia y Japón prevalecen entre los productos presentados en los premios, continuando la larga tradición de productos inspirados en estas milenarias culturas y cocinas.

Productos más picantes - Varias referencias de productos tienen un alto perfil de especias para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de especias cada vez más picantes.  Por ejemplo, el cangrejo con chile al estilo de Singapur, el pescado katsu con curry, los calamares en trío y la cecina de pescado con queso y chile.

Street Food - Productos fáciles de preparar que permiten a los consumidores crear una experiencia de comida callejera o informal en casa. Productos como el kebab de salmón, las albóndigas de gambas xiao long boa y los kits de hamburguesas de salmón que incluyen todos los ingredientes son algunos ejemplos.