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Caviar sueco de Kalix, privilegio de los reyes

Pocos conocen el caviar sueco de Kalix, que viene de los ríos de Laponia, en el archipiélago de la Bahía de Botnia. Estas huevas de Corégono adquieren un sabor único gracias a la afluencia de el agua dulce de los ríos en el mar. Su color naranja lo convierte en un plato único, por lo que la UE ha concedido la Indicación Geográfica Protegida para el Caviar de Kalix.

El caviar de Kalix es una auténtica exquisitez, las huevas son de tamaño más pequeño, explosionan en la boca, inundando el paladar de sabor.  Degustarlo es un privilegio de reyes y actualmente se sirve en los banquetes reales y en los del premio Nobel.

Usos culinarios:

La forma más común de servirlo es sobre pan blanco con mantequilla, aunque también es habitual hacerlo sobre blinis, tartaletas o tostadas.

Publicado: 02 03 2014

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