Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Cómo ser un gourmet 3.0

Desde crear una bodega virtual con los vinos favoritos hasta cocinar en casa los platos que comía el equipo de elBulli o recetas sin gluten. Son multitud las aplicaciones para dispositivos móviles que permiten convertirse en un gourmet 3.0. Algunas de ellas han sido reunidas por Google y presentadas hoy por el chef David Muñoz, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol en el restaurante DiverXO (Madrid), en el Salón de Gourmets que se celebra en la capital española.

Tanto el cocinero madrileño como la jefa de prensa de Google España, Anaís Pérez, han destacado que la tecnología actual permite al usuario interesado "ser más experto en el mundo gastronómico" y tener acceso a información actualizada de cualquier parte del mundo.

Muñoz, que ha reconocido que recurre a internet para buscar recetas originales que luego transforma -como una salsa verde combinación de la tradicional vasca y el curry verde tailandés- también ha subrayado que estas aplicaciones "permiten acceder además a un tipo de información visual mucho más ajena a nuestro conocimiento y da amplitud de miras a nivel global sin límites".

Por ejemplo, con vídeos y fotos sobre cómo doblar un dim sum, ya que "existen 70 formas de hacerlo, según cada región de China", ha explicado Muñoz.

 

También ha apuntado que este tipo de aplicaciones vinculadas a la gastronomía pueden contribuir al sostenimiento de pequeños productores, "que pueden ser localizados y a los que se les puede comprar directamente y conocer su forma de elaborar, por ejemplo, un queso artesanal de leche cruda".

"Sin la tecnología 2.0 quizá no subsistirían los pequeños productores. Con ellas la identidad local será mucho más plausible y se preservará la localidad en un mundo de globalidad", ha añadido. En cuanto a la restauración profesional, ha subrayado que hay "un potencial brutal" en el mundo de las aplicaciones.

Ha apuntado como posibilidades la de que los clientes se puedan descargar la carta de vinos para conocerla en profundidad o que un restaurante con varias sedes en el mundo -como ocurrirá en breve con StreetXO, su oferta más informal- pueda "vincular los pedidos al escandallo, a la receta, a la elaboración y al producto final para que esté igual de rico en todas partes".

También ha apuntado que echa en falta una aplicación que resultaría muy útil para el gastroturismo: aquella que desvele los rincones más escondidos de una ciudad, desde puestos de comida callejera a restaurantes sólo conocidos por la población autóctona, pasando por productos más representativos y lugares donde comprarlos.

"Este tipo de aplicaciones serían espectaculares para cualquier amante de la gastronomía. Yo moriría por una aplicación así", ha reconocido el joven chef.

Mientras tanto, crece el número de aplicaciones que permiten ampliar conocimientos gastronómicos, elaborar recetas de cada rincón del mundo y hasta elegir la música que mejor le va para cocinarla y degustarla.EFE

Publicado: 12 03 2014
<< Ver todas las noticias
Cómo ser un gourmet 3.0
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en...

España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa
España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92...

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'
Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender...

Ver todas las noticias...
Eventos
Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (13.01.2019 - 15.01.2019)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (16.01.2019 - 19.01.2019)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

ISM Colonia - Alemania (27.01.2019 - 30.01.2019)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el...

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es...

El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente...

Ver todo
Curiosidades
Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la...

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018,...

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el...

Ver todo
Noticias empresa
Colección 125 Blanco y Rosado de Chivite, los mejores vinos de España

El jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha...

Aceite de semillas de calabaza: El oro de Austria

Los aceites vegetales tienen una gran importancia en el mercado español, sobre...

Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades

La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas...

Ver todo