Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Cómo ser un gourmet 3.0

Desde crear una bodega virtual con los vinos favoritos hasta cocinar en casa los platos que comía el equipo de elBulli o recetas sin gluten. Son multitud las aplicaciones para dispositivos móviles que permiten convertirse en un gourmet 3.0. Algunas de ellas han sido reunidas por Google y presentadas hoy por el chef David Muñoz, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol en el restaurante DiverXO (Madrid), en el Salón de Gourmets que se celebra en la capital española.

Tanto el cocinero madrileño como la jefa de prensa de Google España, Anaís Pérez, han destacado que la tecnología actual permite al usuario interesado "ser más experto en el mundo gastronómico" y tener acceso a información actualizada de cualquier parte del mundo.

Muñoz, que ha reconocido que recurre a internet para buscar recetas originales que luego transforma -como una salsa verde combinación de la tradicional vasca y el curry verde tailandés- también ha subrayado que estas aplicaciones "permiten acceder además a un tipo de información visual mucho más ajena a nuestro conocimiento y da amplitud de miras a nivel global sin límites".

Por ejemplo, con vídeos y fotos sobre cómo doblar un dim sum, ya que "existen 70 formas de hacerlo, según cada región de China", ha explicado Muñoz.

 

También ha apuntado que este tipo de aplicaciones vinculadas a la gastronomía pueden contribuir al sostenimiento de pequeños productores, "que pueden ser localizados y a los que se les puede comprar directamente y conocer su forma de elaborar, por ejemplo, un queso artesanal de leche cruda".

"Sin la tecnología 2.0 quizá no subsistirían los pequeños productores. Con ellas la identidad local será mucho más plausible y se preservará la localidad en un mundo de globalidad", ha añadido. En cuanto a la restauración profesional, ha subrayado que hay "un potencial brutal" en el mundo de las aplicaciones.

Ha apuntado como posibilidades la de que los clientes se puedan descargar la carta de vinos para conocerla en profundidad o que un restaurante con varias sedes en el mundo -como ocurrirá en breve con StreetXO, su oferta más informal- pueda "vincular los pedidos al escandallo, a la receta, a la elaboración y al producto final para que esté igual de rico en todas partes".

También ha apuntado que echa en falta una aplicación que resultaría muy útil para el gastroturismo: aquella que desvele los rincones más escondidos de una ciudad, desde puestos de comida callejera a restaurantes sólo conocidos por la población autóctona, pasando por productos más representativos y lugares donde comprarlos.

"Este tipo de aplicaciones serían espectaculares para cualquier amante de la gastronomía. Yo moriría por una aplicación así", ha reconocido el joven chef.

Mientras tanto, crece el número de aplicaciones que permiten ampliar conocimientos gastronómicos, elaborar recetas de cada rincón del mundo y hasta elegir la música que mejor le va para cocinarla y degustarla.EFE

Publicado: 12 03 2014
<< Ver todas las noticias
Cómo ser un gourmet 3.0
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
La UE incluye el 'Queso Castellano' de Castilla y León en su lista de denominaciones de origen
La UE incluye el 'Queso Castellano' de Castilla y León en su lista de denominaciones de origen

La Comisión Europea anunciado este martes el registro del 'Queso Castellano'...

Salamanca, acoge la final del Campeonato de España de la Liga de Cortadores de Jamón
Salamanca, acoge la final del Campeonato de España de la Liga de Cortadores de Jamón

Salamanca acogerá, por primera vez, el 15 de marzo la final del Campeonato de...

Los escenarios del 34 Salón Gourmets
Los escenarios del 34 Salón Gourmets

El 34 Salón Gourmets abrirá sus puertas del 30 de marzo al 2 de abril en...

Ver todas las noticias...
Eventos
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

Ver todo
Tendencias
La utilización de los frutos secos en la cocina

Hay una tendencia al alza en la utilización de los frutos secos en la cocina,...

Jackfruit, la fruta que revoluciona este 2020

Conocida también como nanjea, yaca, panapén o jaca, el jackfruit puede...

La versatilidad del pescado blanco en la cocina

El pescado blanco se denomina así por el color pálido de su carne, la cual...

Ver todo
Curiosidades
Se acerca el 'Día Internacional de la tortilla de patata'

Aunque el Día de la tortilla se celebra desde el Siglo XI, la tortilla de...

El surtido de quesos merecedor del premio Guiness está compuesto por 111 variedades distintas

El restaurante Les Grands Buffets, de Narbona, ha obtenido el Guinness World...

El escabeche en las diferentes gastronomías del mundo

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama...

Ver todo
Noticias empresa
Pilla & Pica, el nuevo snack de Primaflor

Primaflor ha lanzado su nueva gama de snacks Pilla & Pica, con tres...

La D.O.P. Torta del Casar factura casi 5 millones de euros

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha...

El Salón Gourmets emitirá en directo la 34 edición

Un año más el 34 Salón Gourmets contará con su canal de streaming. 16...

Ver todo